别看土豆土里土气不起眼，营养学家却这样劝告减肥者：吃土豆你不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，是其他充饥食物望尘莫及的 。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉 。土豆中的蛋白质在营养价值和保健功能上比黄豆要高 。就是人体需要的其他营养素，也都应有尽有，且比米面的营养更全面 。美国营养专家断言：“每餐只要吃全脂奶和土豆，便可得到人体需要的全部营养素 。”减肥者没有理由认为吃土豆会造成营养不良 。土豆已是世界性的价廉减肥“良药” 。1988年，法国维勒班市成立了全球第一家马铃薯减肥健美餐厅，目前这类餐厅仅法国就有70多家 。1989年以来，世界各地先后创建了土豆食疗餐厅30多家 。为了减肥可以土豆当饭，如煮土豆、土豆条或煎土豆饼，每日一餐，坚持吃下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪肯定有益 。
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