萝卜中含有丰富的淀粉酶和一些芥辣油 ， 能促进胃肠蠕动 ， 帮助消化 ， 增进食欲 。吃白萝卜“生嚼”更科学 。因为萝卜中的淀粉酶不耐热 ， 温度超过70℃便被破坏；维生素c也怕热 。祖国医学认为 ， 生萝卜性辛寒 ， 有止渴、清内热、化痰定喘、助消化、利导、破痰、解毒等功效 ， 煮熟后 ， 性甘温平 ， 能下气、消食 。此外 ， 萝卜中含有活性很强的干扰素诱生剂 ， 但萝卜的干扰素诱生剂不耐热 ， 只有生吃并细嚼或榨成汁时才能直接接触黏膜细胞 ， 刺激消化道产生干扰素 ， 减少消化道癌变的机会 。还有 ， 萝卜中的粗纤维和木质素也很丰富 ， 但熟吃容易被破坏 。胡萝卜营养丰富 ， 但许多人的吃法不科学 ， 浪费了营养物质 。食用胡萝卜熟吃要比生吃更好 。首先 ， 胡萝卜中所含有的营养物质胡萝卜素―――维生素a是脂溶性维生素 ， 它不溶于水 ， 而溶于脂肪 。如果生吃 ， 70％以上的胡萝卜素不能被吸收 ， 但若通过烹调 ， 则可因增添了油脂而大大提高吸收利用率 。就是同样用油烹调 ， 方法不同效果也不一样 。实践证明 ， 胡萝卜切片 ， 用油炒 ， 胡萝卜素的保存率为79％ ， 切块油炸 ， 保存率为81％ ， 切块加调料和肉同炖 ， 胡萝卜素的保存率则高于95％ 。英国食品研究所的休·索森研究证实 ， 胡萝卜熟吃比生吃对预防心脏病和癌症的效果更佳 。如果把胡萝卜煮熟并将其捣碎成泥再食用 ， 胡萝卜素的人体吸收率将比生吃增加4～5倍 。因为胡萝卜中带有硬壁细胞 ， 煮熟后可有助于细胞的脱膜 。因此 ， 吃胡萝卜最科学的方法是熟吃 ， 把胡萝卜切块与肉同炖最好 。
推荐阅读
- 网络文学具有哪些特点,网络文学与传统文学的不同-
- 家常＂胡萝卜排骨汤＂的做法 红萝卜排骨汤
- 姐姐|孙卓为亲姐庆生，鼓掌动作与爸爸“神同步”，与在买家截然不同
- 白萝卜的八大功效！ 萝卜的营养价值！
- 炒蟹粉
- 绿萝花语和养护技巧！ 绿萝花语
- |冬季钓鱼要用腥饵，不同鱼类喜欢不同的腥味，鲫鲤青喜欢的腥味
- 花心大萝卜下一句,花心大萝卜的男人什么意思-
- 白萝卜简单又好吃的腌制方法 萝卜怎么腌好吃又脆
- 成奎安|“大傻”成奎安离世13年之后，两房妻子的选择截然不同！