绿豆，又称青小豆，其营养价值很高，每百克含蛋白质22.1克、脂肪0.8克、碳水化合物4.5克、钙313毫克、磷309毫克、铁6.4毫克以及粗纤维，并含有氨基酸、胡萝卜素、磷脂、硫胺素、核黄素等丰富的微量元素 。传统医学认为，绿豆性味甘寒、无毒，有清热解毒、祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效 。如果将绿豆添加一些相应的药物或食物做成药膳，不但味美，而且药用价值也很高，常食能起到养生保健、预防疾病之目的 。下面介绍几个绿豆的药用方 。一、治烧烫伤取绿豆皮30克、冰片l克，先将绿豆皮炒黄，加冰片共研细末，外撒患处，1日2次；并用绿豆120克，生甘草6克，加水适量煎汤，代茶饮 。二、治水火烫伤绿豆粉(炒紫色)120克，蜂蜜适量，黄柏30克(研末) 。将上三味共调匀，用火烧至膏状离火，加入甘油15毫升调匀，外敷患处，一日数次 。三、治下肢慢性溃疡取绿豆150克，桐油少许 。先将绿豆研成细末，用桐油调匀，外敷患处，并用消毒纱布包扎，隔日换药1次；或取绿豆60克，大黄30克，甘草15克，共研成细末，用蜂蜜适量调匀，外敷患处并用消毒纱布包扎，隔日换药1次、四、治湿疹痱子绿豆60克，滑石30克，共研为细末，外撒患处，1日数次 。或用绿豆30克，冰片1克，共研为极细末，外敷患处，每日2次；并取绿豆30克，海带15克，同入锅，加水适量煎汤，熟时加红糖适量，待凉后饮服 。每日1次，3-5天为1个疗程 。五、治小儿疖肿取绿豆15克、银花24克、生甘草3克入锅，加水适量煎汤代茶饮；或用绿豆15克，赤小豆15克，黑大豆15克，甘草9克，一同入锅，加水适量煎至绿豆熟烂，加冰糖调味，吃豆喝汤，每日l剂，连服5-7天 。六、治皮炎取绿豆60克、生薏米30克入沙锅，加水适量煮烂，调入白糖调味，吃豆饮汤，1日2次，连服3-5天；或将绿豆粉6克，外搽患处，1日数次 。七、治皮肤瘙痒取绿豆粉适量炒黄，用香油调匀，外敷患处，每日2-3次；或将绿豆50克洗净，加水适量煮20分钟，再放入洗净的猪大肠内，两端扎紧，与败酱草15克一起炖熟，加盐调味，饮汤，吃大肠、绿豆，隔日1次，7次为1个疗程 。八、治脓疱疮绿豆粉15克，氧化锌5克，樟脑1克，滑石粉100克，共研细调匀，用植物油适量调敷患处，1日1次 。九、治血小板减少取绿豆、红枣各50克洗净入锅，加水适量煮至绿豆开花，加红糖适量调味服食 。每日1次，15天为1疗程 。适用于血小板减少性紫癜、过敏性紫癜 。十、治疮痈疖肿将蒲公英、紫花地丁各30克洗净，切碎，入锅内加适量水煎煮20分钟，弃渣取药汁，将药汁与100克绿豆同炖，待绿豆熟烂后即可食用，吃豆饮汤，每日1次，连用6-7天；或用绿豆粉与猪芽皂荚各适量，共研为细末，用米醋调敷患处，1日2次，适用于软组织化脓感染未溃破者 。十一、治黄水疮绿豆适量，研粉，每用12克，与枯矾6克、松香12克(两味也研为细末)混匀，用香油调匀涂患处，每日数次，另用绿豆适量水煎服 。或用绿豆淀粉、血余炭粉各30克，加水调成糊状，敷患处 。十二、治急性眼部炎症并发翳膜绿豆衣30克，菊花30克，谷精草30克，共研细末，每服6-9克，每日3次，绿豆适量煎水送服 。并用菊花、绿豆、草决明各适量，煎水洗眼部 。值得一提的是，绿豆煮汤时间不宜过长(用高压锅只要15分钟即烂)，豆粒不宜过烂，否则会使大量有机酸、维生素遭到破坏，降低清热解毒功效 。此外，绿豆性凉，脾胃虚弱、肾虚腰疼和体虚寒者忌食，此类体质的妇女尤应忌食 。
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