被明代药物学家李时珍称为“济世良谷”的绿豆在我国有悠久的历史，是我国人民的传统豆类食物 。绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的5倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多 。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值 。在炎炎夏日，绿豆汤更是深受老幼妇孺喜爱的消暑饮料 。别名：青小豆 。食之源地：全国各地均有出产 。食性物语：每100克绿豆含热量326千卡，蛋白质20.6克．脂肪1克，碳水化合物58.6克，钙162毫克，铁22.8毫克，磷336毫克，钾1900毫克，钠1.9毫克，铜1.08毫克，镁125毫克，锌2.48毫克，硒4.28微克，维生素a75微克，维生素b10.25毫克，维生素b20.11毫克，维生素e10.95微克，维生素k6毫克，叶酸130微克 。食疗保健：绿豆性味甘凉，有清热解毒之功 。夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义 。绿豆还有解毒作用 。《本草纲目·谷部》记载：“绿豆内平皮寒，解金石、砒霜、草木一切诸毒 。”如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理 。经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健 。经常食用绿豆可以补充营养，增强体力 。三豆饮：绿豆、红小豆、黑豆各150克，加60克甘草，煮烂连汁食用，治疗痘疮痈疖等 。绿豆丝瓜花饮：绿豆50克，鲜丝瓜花8朵 。先将绿豆煮熟烂后，加入丝瓜花，再煮片刻，食豆喝汤，防治中暑 。绿豆海蜇汤：绿豆50克，海蜇50克，将两物加水熬成汤，内服可解暑热，降血压，止咳喘 。绿豆白菜汤：绿豆100克，白菜心两个 。先将绿豆煮熟，加入白菜心后，再煮15分钟 。取汁服用，每日两次，可治腮腺炎初起 。食疗举例：绿豆南瓜盅主料：绿豆、糯米、小南瓜调料：冰糖、桂花酱、糯米做法：1、将绿豆洗净．倒入开水中煮熟，再将洗净的糯米放入，煮熟至浓香时加入冰糖、桂花酱 。2、将南瓜洗净，从上端修一个花形盖，并挖去南瓜内瓤，用沸水煮一下，将煮好的绿豆、糯米粥倒入南瓜中 。3、坐蒸锅点火放入清水，待水开后，将南瓜放入锅里蒸15分钟即可 。食事求适：老少皆宜，四季均可，每次40克 。食事提醒：绿豆性凉．脾胃虚弱的人不宜多吃 。服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效 。未煮烂的绿豆腥味强烈，食后易恶心、呕吐 。
推荐阅读
- 绿茶抗癌原因被发现
- 龙眼小档案
- 达尔文的《进化论》被推翻了吗-,达尔文是否推翻进化论-
- 西安被称为六朝古都,西安 六朝古都是哪六个-
- 关节扭伤热敷还是冷敷
- 萧尚麒|谁都知道我爱你：看懂萧显任由父亲被害死，才明白他对尚麒的恨意
- 余子明|近况忧心！77岁TVB知名老戏骨中风长期卧床，现更因积痰被紧急送院
- 张庭|张庭夫妇被查封96套房背后，是宝妈们的债台高筑，拟罚113亿不多
- 美剧|被严重低估的5部冷门黄暴美剧，你可以没看过，但必须要知道
- 古装剧|被男主丑哭的6部古装剧，一部比一部辣眼睛，直到现在都难以接受