餐饮业对刀工的要求是什么,粤菜在刀工形成方面有-- _生活百科

为什么湘菜厨师的工资总是追不上粤菜大佬的薪资？

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前几天考科目三，因为练车，耽误了回家做饭的时间，而且，练车确实很累，同我媳妇商量之后，决定去美食城下馆子，头一天吃的是川菜，考完后我们吃的是湘菜，选择这两家饭店，都是我媳妇的主意，因为他喜欢吃辣的，特别喜欢吃剁椒鱼头、毛血旺和水煮鱼；
练车的那几天，可能是太累了，我的结石又有点发作，影响了正常学习，导致考科目三的时候，细节没有把握好，科目三考砸了；
晚上在美食城吃饭，我的兴致不高，但可喜可贺的是，我媳妇考过了，还是值得庆祝一下的，所以，点的都是她喜欢的菜肴；
我的身体抱怨，胃口欠佳，吃饭的时候，也只是浅尝即止，我媳妇吃饱喝足之后，开始安慰我，说道：考科目三又不是高考，不影响我们的正常生活，10天之后，还可以重考，你肯定是能够考过的，况且，我都能考过，完全是按照你教给我的方法，所以，你的理论知识完全是们没有问题的，下次练车的时候，着重注意一下细节，千万不能犹豫，踩离合挂挡的时候，一定要果断；
我对自己的驾驶水平，还是有足够信心的，考砸了的原因我自己也是心知肚明，正如我媳妇所说，挂二挡松离合的时候，有点拖泥带水，离合没有松完就直接去加油，这才导致挂科，下次注意就行；

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我媳妇安慰我之后，我的情绪也等到缓解，心情好了，胃口也好了，吃下两碗米饭之后，我们喝着茶开始闲聊，我媳妇说道：对面那家粤菜馆，价格贵吗？
我笑着回答到：价格贵不贵我不知道，你看看他们家店面的装修、看看这家粤菜馆的风格、看看他招牌上的那些特色菜肴，那一道是便宜的，所以，我断定吃粤菜一定比我们吃湘菜要贵很多；
结账之后，我们又在美食城溜达了一会，转到了另外一家粤菜馆，碰巧看到了他们家的招聘广告，从服务员到厨师，工资都比一般的店面要高，我媳妇不解的说道，粤菜这么挣钱、粤菜的生意就这么好吗，工资还是挺高的；
回家的路上，我们一直在聊这个话题，今天碰巧看到题主的这道问答题：为什么湘菜厨师的工资总是追不上粤菜大佬的薪资？结合我和我媳妇之间的谈话、我自己的思考，那我也来给大家说说我的看法，分享如下：
1、为什么湘菜厨师的工资总是追不上粤菜大佬的薪资？从这道问答题的题干中，我们得到这样一个有用的信息，工资对比的双方是湘菜的厨师和粤菜大佬，在后厨能够称的上是大佬的，除了是厨师之外，应该是还是整个后厨的实际管理者，比如厨师长或者是行政总厨；
2、从各个行业的分工来进行分析，厨师的工资一定是比厨师长低的，原因也比较简单，厨师的工作可能只负责炒菜，而厨师长的工作是管理整个后厨，工作目标，工作任务都不一样，工资水平有高低也是正常现象；
3、另外，需要给大家简单的解释一下，湘菜同粤菜的区别？虽然都是餐饮行业，从消费者的角度来进行分析，他们的市场定位完全不同，湘菜主打的大多是下饭菜，虽然也是历史悠久的八大菜系，但湘菜的目标人群大多是普通消费者，以经济实惠开胃下饭为主，所用的食材大多都不会特别昂贵，食材广泛，重在调味；
而粤菜，在普通百姓心中，大多都是高档饭店，没有经济实惠一说，菜肴的单价不低，因此大多粤菜馆对于厨师的要求，可能更加严苛，其工资高一些，也能理解；

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4、普通厨师的日常工作是照单炒菜就行，依据题主所说，粤菜大佬，姑且认为大佬这个职位是厨师长，厨师长考虑的是客人的喜好、后厨的管理、供应商的协调，事务繁多，工资高一些，也是正常的，何况是粤菜馆的大佬，相对来说，粤菜馆的客单价一定会比湘菜馆的客单价要高出不少；
5、粤菜厨师，善于烹饪一些奇特的食材，而且讲究原汁原味，对于烹调和技法也是有颇多的讲究，摆盘和装饰性也会更高，想必粤菜厨师的培训时间也会更长；
6、餐厅的定位也对厨师的薪资带来不同程度的影响，粤菜面对的基本上是高消费人群，湘菜面对的可能是普通大众，餐厅的利润越高，相对来说，粤菜厨师的工资高也就容易理解，毕竟饭店挣钱了，才会给厨师开更高的工资；