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【鸡婆笋炒酸菜】鸡婆笋是长沙的叫法 ， 就是手指头粗的那种小笋 。春天里能够在竹林收获很多的 ， 新鲜的吃不完 ， 剥干净笋衣 ， 用盐开水焯过后密封在保鲜袋里放进冰箱冷冻 ， 可以保存很长的时间 。
农家最常见的就是酸菜了 ， 将时令吃不完的青菜用泡了再晒或者腌了再晒再蒸的方法料理下来 。放到坛子里可以储存很久 ， 打开坛子的那瞬间 ， 香气扑鼻！
将两种菜料理到一起 ， 是农家饭桌上常见的菜菜了 。如今在城市里非常走俏 ， 饭店里都可以吃得到 。你如果喜欢的话 ， 可以照我说的自己也来做做 ， 做法很简单 ， 却是超级爽口又下饭 。
材料：鸡婆笋200克、酸菜50克、蒜瓣3颗、辣椒粉适量 。
调料：盐适量、香油、鸡精少许 。
做法：
1、鸡婆笋切成小圈圈 ， 酸菜切碎 ， 蒜瓣剁碎；
2、坐锅烧红 ， 先将鸡婆笋撒少许盐煸炒干水气盛出；
3、坐锅烧油 ， 先下蒜末煸香 ， 跟着下鸡婆笋不停的煸炒；
4、跟着下酸菜 ， 辣椒粉翻炒均匀 ， 淋少许香油撒鸡精即可 。
小贴示：
1、鸡婆笋的水气一定要先炒干 ， 吃起来才爽脆；
2、酸菜如果是很干的必需事先适当发水；
3、如果有时间将鸡婆笋用手撕碎而不用刀切会更加好味；
4、此菜非常吸油 ， 要多放 ， 有猪油的话最好 ， 很香的 。
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