冬笋炒腊肉怎么做好吃,干笋炒腊肉的做法大全家常窍门-
大家好 ， 我是国家高级营养师和私人厨师 ， 希望我的回答能够帮到大家 。
冬笋炒腊肉这道菜食材的搭配很适宜 。好吃下饭但是制作的时候有几点要注意的 。
首先冬笋营养非常丰富 。富含蛋白质维生素和多种微量元素 ， 口感爽脆清新 。丰富的纤维素能很好地促进肠胃蠕动 ， 有助于消化 ， 可以防治便秘降低结肠癌发病的几率 。
但是冬笋同样存在一个问题就是含有丰富的草酸 ， 大量草酸如果今日体能会于体内钙离子结合形成草酸钙 ， 进而容易引发尿道结石 。所以冬笋烹饪之前一定要先在沸水中飞水2分钟 ， 这样能去除大部分草酸 。
冬笋炒腊肉做法也很简单 ， 食材用到腊肉 冬笋 ， 葱 ， 蒜 ， 姜 ， 干辣椒 ， 豆豉 。
1:先把腊肉洗净 ， 放锅里煮到筷子可以从皮插入 ， 就可捞出来备用啦 。
2:把冬笋根部比较老f的部分切掉 。剥壳后对半切开 ， 然后改刀成薄片 。加少许盐 ， 入沸水飞水两分钟 。
3:葱切段 ， 姜切丝 ， 蒜切末 ， 干辣椒剪段 。
4:锅烧热 ， 一点点油 ， 放姜蒜爆香 ， 然后放豆豉煸香 。
5:放入腊肉翻炒 ， 炒出部分肥油 ， 直至肥肉部分半透明状 。如果肥油过多 ， 可以适量舀出一点 ， 以免太过油腻 ， 对健康不利 。
6:放入笋片翻炒 ， 加少许生抽 ， 然后淋上少许了解增香 ， 接着放入葱段和干辣椒翻炒均匀就可以啦 。
这道菜虽然好吃 ， 但是不要频繁食用 。因为腊肉经过腌制产生了大量硝酸盐 。过多亚硝酸盐摄入会提高癌症的发病几率 。而且每次吃的量也不要过多 。腊肉脂肪丰富 ， 容易造成肥胖 。
文章插图
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1.腊肉和冬笋放在一起炒食味道特别好 ， 在制作时需要准备冬笋二百克 ， 腊肉二百五十克 ， 食用盐少量 ， 葱和姜以及大蒜还有干辣椒各适量准备一些
【冬笋炒腊肉怎么做好吃,干笋炒腊肉的做法大全家常窍门-】2.把准备好的腊肉放到锅中加清水煮制 ， 煮开以后再煮十几分钟 ， 煮到锅中的腊肉能用筷子轻松插透 ， 关火把它取出 ， 去掉水分以后切成片状 。把冬笋也药成片状备用
3.炒锅中放油加热以后把放葱姜蒜炒出香气 ， 再把腊肉入锅快速翻炒 ， 炒到它变成透明状 ， 加入切好的冬笋 ， 再翻炒一会加食用盐调味 ， 炒到冬笋熟透取出以后直接食用就可以
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