喝牛奶有益健康 ， 但不少人在喝奶方面还存在一些观念上的误区 ， 现介绍一些科学饮乳的小常识 。1.晨起空腹喝奶不宜 。因为人体空腹时胃肠蠕动快 ， 牛奶中营养物质往往来不及被吸收就匆匆进入大肠 。此外 ， 大口喝奶的方法也不足取 ， 因为这样会减少在口腔中和唾液混合的机会 ， 不利于消化吸收 。喝牛奶前最好先吃些饼干、糕点等 ， 或边吃点心边喝牛奶 。2.晚上喝奶更有利 。科学研究发现 ， 人体中的钙代谢会有一个特殊的规律：晚间尤其是午夜之际 ， 血浆钙含量会出现一个“低谷” ， 迫使机体通过调节机制调运一部分骨骼中的钙来补充 。这样 ， 血液中的钙虽暂时得到维持 ， 但骨骼中钙却有减少 。牛奶中含钙丰富 ， 因此临睡前喝杯牛奶 ， 可补偿人体夜间对钙的需求 。3.牛奶不宜加糖煮沸 。牛奶中含有丰富的氨基酸 ， 在高温条件下牛奶中的赖氨酸与糖发生梅拉德反应 ， 生成一种新化合物--果糖基氨基酸 。这种物质非但不能为人体消化吸收 ， 反而影响人体健康 ， 牛奶最好新鲜饮用 ， 如太冷稍稍加热即可 。4.不喜牛奶可饮酸奶 。对牛奶有“反感”的人大多患乳糖不耐症 ， 这些人可尝试饮用酸奶 。酸奶中的乳糖含量大大降低 ， 但几乎保留了牛奶所有的营养 ， 其中的乳酸菌在人体内能存活繁殖 ， 有利于营养物质的吸收利用并提高免疫力 。酸奶中不含抗菌素 ， 易消化吸收所以能空腹饮用 。5.酸奶不能加热饮用 。喝酸奶主要吃它的营养和活菌 ， 如酸奶加热 ， 人体只能喝到营养却失去了有生物活性的乳酸菌 ， 因此不要加热后饮用 。
