人的生命离不开盐 ， 但食盐过多又可引起高血压病、心脑血管病、肾病、胃病、哮喘等诸多疾病 。专家认为 ， 控制盐的摄入量是预防、延缓上述疾病的重要措施 。世界卫生组织建议食盐用量以每人每天小于6克为宜 。我国医学专家建议：有高血压家族史者和高血压病、心血管病患者 ， 每日则应减少到5克以下 ， 以2-5克为宜 。但对于习惯了咸味的人来说 ， 清淡少盐的膳食可能会影响食欲 。那么 ， 怎样才能做出盐少但却美味可口的佳肴来呢?下面就给大家介绍一些这方面的知识 。1．调味要傲到重点突出每人每天6克以下盐量 ， 如果都平摊到各种菜中 ， 每个菜都会变得平淡无味 。相反 ， 如果在总摄入量不变的情况下 ， 有重点地进行调味 ， 使某一个菜比较成 ， 这样重点突出 ， 就不会觉得菜淡而无味了 。2．油香引起食欲姜、葱、蒜等经油爆后 ， 能产生浓厚的油香味 ， 让人增加食欲 ， 从而可减少食盐的用量 。3．用酱油和豆酱调味5克酱油或20克豆酱所含的盐分相当于1克盐 ， 而且用酱油或豆酱调出的菜的味道比直接用盐更好 。所以 ， 用酱油和豆酱调味 ， 菜品味道好而食盐的摄入量又相对少得多 。4．多吃新鲜蔬果多吃新鲜蔬菜和水果 ， 能增加钾的摄取量 ， 钾有利尿作用 ， 能够帮助钠的排泄 ， 维持钠和钾在体内的平衡 。5．多使用有香味的食品作为菜肴的主料或辅料香菇、蘑菇、木耳、香菜、花椒等原料或调料 ， 本身就有香味 ， 用这些食品做出来的菜有时即使少盐或无盐相对来说也比较好吃 。另外 ， 使用柠檬、菠萝、番茄以及紫苏叶等具有天然香味、酸味的蔬菜做菜也是好办法 ， 核桃、栗子、芝麻等也是做菜可采用的一等原料 。我们常吃到的糖醋丸子、白切鸡、番茄肉片、古老肉、糖拌番茄、番茄菜花等菜肴 ， 就是使用有香味的食品作菜肴的主料或辅料做成的 。6．选用刺澈食欲的作料辣椒、芥末、咖喱粉等作料有刺激食欲的作用 ， 在凉拌菜或熟食里加入少量这些作料 ， 往往能增加食欲 。7．酸、甜可减盐酸味和甜味可在相当程度上弥补咸味的不足 ， 白糖、食醋、番茄酱、芝麻酱等可用来改善菜的味道 。在烹调时 ， 也可使用白醋、柠檬、苹果、菠萝、柳丁汁等各种酸味调料或食品来增添食物的味道 ， 如煎烤食物上挤点柠檬汁 。
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