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海带是一种深褐色的海藻类植物 。它是一种风味独特 ， 质柔味美 ， 营养丰富的食品 ， 老少咸宜 ， 尤其对老年人有健身祛病、延年益寿的功效 ， 因而 ， 海带又有“长寿菜”的美称 。
海带营养价值很高 。它含丰富蛋白质、氨基酸、海带多糖、维生素b1、c、d、尼克酸、胡萝卜素、核黄素、甘露醇、碘、钙、磷、氧化钾、纤维素和褐藻氨酸等 。海带中的叶绿素和微量元素铁、钴 ， 有补血的功能 。专家们发现 ， 海带中的“海带多糖”可降低血中胆固醇、甘油三酯 ， 阻止动脉血管内膜粥样硬化斑块的形成与发展 ， 还有抗凝血作用 。在含动物脂肪的膳食中加些海带同煮 ， 会使脂肪在人体内的积蓄趋向于皮下和肌肉组织 ， 而不会在心脏、血管和肠壁停积 。因此 ， 常吃海带可以预防血管硬化、冠心病、肥胖、眼底出血、白内障等疾病 。此外 ， 海带中的褐藻氨酸还有降血压的作用 。
海带的药用价值也很高 。海带中还有一种叫“褐藻酸钠”的成分 。这种成分可使糖尿病患者对胰岛素的敏感性提高 ， 血糖下降 ， 所以 ， 海带是治疗糖尿病的一种有效药用食品 。海带还有御寒的作用 。冬天怕冷的人经常食用 ， 可有效地提高自身的御寒能力 。近年来研究发现 ， 海带、海藻、紫菜等海藻类食物 ， 有抗癌、防癌的功效 。其中对大肠癌、乳腺癌的防治作用已被肯定 。据联合国卫生组织统计 ， 日本妇女几乎不患乳腺癌 ， 主要原因是食海带多 。美国妇女患乳腺癌的多 ， 主要原因是食海带少 ， 食肉、奶多 。另据有关专家统计 ， 长年食用海带的老年人 ， 患病率平均低5％～8％ ， 寿命平均提高4-8岁 。
海带的吃法很多 ， 炒、炖、蒸、煮均可 。下面介绍一些海带美食法及食疗验方 。
一、清炒海带水发海带200克 ， 辣椒40克 ， 均切成细丝 。锅内放油、盐、姜、葱和辣椒烹调；加入海带猛火炒 ， 然后放入适量的味精、酱油、醋、糖和香油翻炒 ， 即可出锅 。此菜具有脆嫩爽口的特点 。
二、红焖海带水友海带200克 ， 排骨(或猪肉)300克 。海带切成长条或方块 ， 同炖烂的排骨一起下锅 ， 并加入适量的酱油、精盐、味精和糖即可 。
三、油炸海带肉丸水发海带250克 ， 瘦猪肉250克 。将海带制成细末 ， 猪肉制成肉泥 ， 与味精、食盐、葱未、姜末等调料混匀 ， 然后做成丸子 ， 放入油中炸熟 。
四、海带蒸卷水发海带切成大片 ， 拌上调好的猪肉未卷成长卷 ， 蒸熟取出切成约3厘米长的段 ， 置盘中 ， 用水淀粉勾芡淋上即可 。
五、糖醋海带水发海带250克 ， 切成长条 ， 放入锅中与兑好的糖醋液煮一下即可 。
六、海带肉丝蛋汤水发海带150克(切成细丝) ， 鸡蛋1只 ， 瘦猪肉丝20克 。待锅中水开后 ， 将打好的鸡蛋、肉丝及食盐放入锅内做成汤 ， 再把海带丝和味精、麻油、胡椒粉、葱段等调料放入盘中 ， 将汤冲入即可 。这样可保持此菜的鲜度和嫩绿色 。
七、油炸海带丝浸发海带200克 ， 放锅内用水煮透 ， 捞出用清水洗去粘液 ， 沥干水分后 ， 切成细丝 。锅内放入素油 ， 待油温七成熟时 ， 把海带丝放入 ， 炸至海带硬、松、脆时捞出 ， 用绵白糖、精盐拌匀即成 。此菜松脆可口 ， 风味独特 。这只是海带的最简单最普通的的几种吃法 ， 海带的吃法还有好多 ， 贷时不要认为海带对身体好就可以多吃 ， 多吃了也是有害处的 ， 所以你就要多了解一些海带的吃法的讲究了
海带的相关信息:
海带是一种营养价值较高的蔬菜 ， 它的营养保健" 作用已受到许多科学工作者的重视 。在日本用海带做的食品已风靡全国 。如海带松 ， 海带酱 ， 海带糖 ， 海带茶以及海带馒头、海带挂面、海带面包等 。为什么海带如此受到人们的重视呢？原因在于它的营养价值对人体健康的重要意义 。
