作为一道传统素食 ， 几乎拥有荤菜般的诱人外表 ， 味道也因为原料的多元而丰富起来 。总想品尝其中每块小小细细的滋味 ， 忍不住 ， 甜甜的健康都滑入口中 。热量标注：此菜热量为371.19千卡/人 。
用料鲜烤麸100g 花生仁80g 干木耳80g 干黄花菜50g 干香菇6朵 老抽1汤匙（15ml） 生抽1汤匙（15ml） 白砂糖2汤匙（30g） 盐1/2茶匙（3g） 油300ml（实耗20ml） 香葱1棵（切斜段）做法
- 干黄花菜、干木耳和干香菇放入热水中浸泡20分钟至全部发起 ， 再将木耳掰去底根 ， 黄花菜冲洗干净 ， 切去根部 。
- 花生仁放入沸水中 ， 用小火煮约10分钟 ， 然后取出沥干水分待用 。
- 锅中放入适量热水 ， 大火烧沸后将鲜烤麸放入 ， 小火煮制10分钟 ， 取出后用冷水冲凉 ， 再泡入水盆中用手反复挤压 ， 去除其中的豆腥味 ， 然后尽量挤干其中的水分并完全晾干 ， 再切成2cm见方的小块 。
- 中火烧热锅中的油 ， 待烧至六成热时将烤麸块放入 ， 小火慢慢炸约3分钟 ， 随后取出沥干油分 。
- 锅中留底油 ， 烧热后将花生仁、香菇、黄花菜、烤麸块和木耳小朵放入 ， 用中火翻炒片刻 ， 调入老抽、生抽、盐和白砂糖拌炒至匀 。
- 最后将汤汁收干 ， 撒入香葱段即可 。
- 此菜的一大特点就是 ， 原料不受季节的制约 ， 无论何时皆可制作 ， 味道绝对没有丝毫的变化 。
- 虽然是素菜 ， 但根据经验来说 ， 烹调时稍稍多放些油 ， 做出来的味道会更加好吃 ， 当然如果您是素食的绝对拥护者 ， 也可酌情减少油的用量 。
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