5.食用禁忌
海 带虽然营养丰富 ， 味美可口 ， 但海带含有一定量的砷 ， 若摄入量过多容易引起慢性中毒 ， 故食前需用水漂洗 ， 使砷溶解于水 。通常浸泡一昼夜 ， 中间换一次水 ， 可使 其中含砷量符合食品卫生标准 。又因海带性寒质滑 ， 故明虚寒者不宜食用 。吃海带后不要马上喝茶 ， 也不要立刻吃酸涩的水果 。
6.食疗方
(1) 冬瓜海带豆瓣汤：先将海带60克用温水泡发2小时 ， 洗净 ， 切丝；冬瓜1000克削皮 ， 去瓤 ， 切成小块备用 。将海带丝及豆瓣60克一同放入素油锅内爆炒一 下 ， 再加入适量清水 ， 烧煮至豆瓣熟透时 ， 把切洗后的冬瓜及细盐一同放入锅中 ， 再加些水 ， 煮至冬瓜熟烂即可 。饮汤 ， 食豆瓣 。每日1-2次 ， 每次1碗 。宜连服 5日左右 。适用于暑热烦渴、夏季汗出过多等症 。
(2)凉拌海带丝：浸发海带250克洗净 ， 用开水烫一下 ， 取出切成细丝 ， 放在盘内 ， 把豆腐丝100克酱油、盐、白糖、味精、香油、姜末倒入盘中 ， 加少许香油拌好 ， 即可食用 。佐餐食用 。适用于老年便秘者 ， 对预防大肠癌的发生有一定的作用 。
(3)香橼米醋浸海带：将香橼9克、海带120克放在1000毫升米醋中浸泡7日 。每日吃海带6~9克 ， 连食2周 。适用于肝郁气滞型单纯性甲状腺肿 。
(4)红糖腌海带：将适量海带洗净去砂 ， 有锅加水煮烂后切成细丝 ， 盛入碗中以适量红糖腌拌2日 。作菜常吃 。适用于痰气郁结型单纯性甲状腺肿 。
(5)海带拌三丝：将海带150克和香干3块各用沸水淋冲后 ， 切丝 ， 沥干；水发绿豆线粉50克切成段 ， 绿豆芽150克用沸水焯1分钟后沥干 ， 将上述4味相合 ， 调入适量酱油、米醋、芝麻酱、精盐、白糖、味精拌匀；如嗜辣椒者加辣椒油 。佐餐食 。适用于甲状腺肿大者 。
(6)海带鸭子汤：取海带120克洗净 ， 用温水浸泡6小时以上 ， 连浸泡水倒入沙锅内；将鸭子宰杀后 ， 去净毛和内脏 ， 亦放入沙锅内 ， 与海带一起 ， 在文火上炖至熟烂为止 。吃肉 ， 喝汤 ， 1周吃2次 ， 治愈为止 ， 适用于单纯性甲状腺肿 。
(7)绿豆海带陈皮粥：取海带50克切丝 ， 锅内加水 ， 加入大米30克、绿豆60克、海带、陈皮6克；煮至绿豆开花 ， 米熟烂 ， 加红糖60克全溶 ， 调匀即可 。随意服 。适用于缺碘性甲状腺肿大、青春期甲亢等 。
(8)海带茶：取海带500克用水浸泡24小时后 ， 切成细丝 ， 再用铁锅炒干 ， 即可用来沏茶 。每日1次 ， 每次3克 ， 开水冲泡 ， 徐饮 ， 适用于单纯性甲状腺肿大 。防治甲状腺功能障碍、高血压及动脉硬化等症 。
(9)海带爆木耳：取海带100克 ， 黑木耳250克 ， 分别洗净 ， 切丝备用 。菜油烧热 ， 爆香蒜、葱花 ， 倒入木耳丝 ， 急速翻炒 ， 加入酱油、精盐、白糖、味精 ， 淋上香油即可 。佐餐食 。适用于高血压、紫癜等症 。
(10)海带决明汤：取海带30克洗净 ， 浸泡2小时 ， 连汤放入沙锅 ， 再加草决明15克 ， 煎1小时以上 ， 饮汤 ， 海带可吃 。血压不太高者 ， 1日1剂 ， 病重者可每日2剂 。清热明目 ， 降脂降压 。
(11)脊骨海带汤：将适量海带丝洗净 ， 先蒸一下；将适量动物脊骨炖汤 ， 汤开后去浮沫 ， 投入海带丝炖烂 ， 加盐、醋、味精、胡椒粉等调料即可 。食海带 ， 饮汤 。适用于脂肪肝 。
(12)糖醋海带丝取海带300克水发1天以上 ， 反复漂洗干净 ， 切成丝；植物油烧热后 ， 放入葱、姜丝 ， 爆香后倒入海带丝 ， 加入黄酒、酱油、糖、盐等 ， 并加适量水 ， 文火炖15分钟 ， 浇上醋 。可单食或佐餐 。适用于痰气郁结、颈淋巴结核、老年疝气下坠、甲状腺肿大等症 。
