橄榄油：它为什么能带来活力?同样是高脂肪饮食，但美国人死于心脏病的比例却远远高于欧洲人，哈佛大学流行病学和癌症预防教授崔可波罗斯经过多年的研究发现，橄榄油应该是最主要的关键 。到目前为止，橄榄油是世界公认最健康的油品，因为它含有最多的单元不饱和脂肪酸，大概占了70％ 。它能降低低密度脂蛋白胆固醇(ldl)，防止动脉硬化 。橄榄油还含有多种植物性化学成分，可保护心脏免于自由基的伤害 。除了保护心脏，橄榄油还能预防癌症，因为多酚加上丰富的维生素e，就形成一张强而有力的保护网，让癌细胞不容易侵入 。美国哈佛公卫学院和希腊雅典公卫学院联合研究发现，每天食用一次以上橄榄油的女性比不常使用的人，患乳癌机率少了25％ 。聪明的保存：开瓶后的橄榄油，若长期放在厨柜中易变质，味道及具有保护作用的化合物也容易流失 。放在冰箱或阴凉处，是保持橄榄油新鲜最好的方法 。只要在使用前，倒出所需要的量，置于室温下，很快就能恢复原先的液体状态 。甘蓝：它为什么能带来活力?美国塔夫兹大学老人营养研究中心发现，甘蓝的抗氧化物成分比其它蔬菜来得多，包括β胡萝卜素、维生素c与e 。此外，丰富的叶酸有助于预防心脏疾病，钙与镁能增进好骨质，叶黄酸能对抗退化性黄斑性病变，保护眼睛的健康 。聪明的选购与清洗：中国人俗称甘蓝为高丽菜，种类有很多种，包括绿叶甘蓝、甘蓝菜球和紫甘蓝 。购买时要挑选叶子有光泽、且菜球紧密的甘蓝，拿起来沉重结实，没有裂痕的味道会更好 。最外层的甘蓝莱叶含有最丰富的营养素，特别是维生素c，但也是农药最多的地方 。所以最保险的方法是多剥掉几层，舍弃不用，如此，才能好吃又安全 。菇类：它为什么能带来活力？顶个小伞帽的菌菇类，不只有可爱的造型与迷人的香味，更有对抗疾病的能力，西方队普遍认为，亚洲品种的香菇与蘑菇效果最好 。在1970与1980年代，日本人早已发现香菇含有一种香菇嘌吟物陋(eritadenine)，它能防止胆固醇沉淀，预防及改善动脉硬化与高血压 。实验室的研究也发现，人在食用香菇与蘑菇之后，免疫能力会增强，能预防与对抗癌症，菌菇中丰富的b群，更能适时纾解压力，让人有个好心情 。有益健康的吃法：煮过的香菇或蘑菇，口感与营养都会比生食好 。因为在烹煮过程中，菇类的细胞壁会被瓦解，营养素释出，与香味结合后，更容易被人体所吸收 。此外，b群是属于水溶性维生素，所以浸泡过的香菇水不要倒了，因为营养素尽在其中，浸泡过程中，香菇还会溶出许多胺基酸，有益人体，可一起煮汤，热炒过后的菌菇菜汁，自然也有丰富的b群，可一并食用 。姜：它为什么能带来活力？古代罗马人行军，身旁都会带一块姜，因为姜能舒缓许多症状，从晕车晕机、消化不良到偏头痛，都能发挥疗效 。姜所具备的辛成分姜油酮(gingerol)也是一种植物性化学成分，它能适度刺激身体，促进血液循环，让肠胃和内脏器官活络，进而出汗与增加食欲 。研究也显示，姜油酮能降低血压，舒缓心血管疾病 。有益健康的吃法：把姜削皮后切成薄片，再用热水稍稍烫过，趁热时泡在醋、砂糖和盐所混的甘醋里，就成了醋渍生姜片 。泡过的甘醋还可以食用，因为醋能恢复疲劳，增进食欲，也可以防止高血压，延缓皮肤老化 。可别认为日本寿司店里的姜片只是装饰，它们可是具有杀菌与帮助消化的双重效果 。芦笋：它为什么能带来活力?芦笋原位于南欧到西亚一带，两千多年前就是希腊人手中宝贵的药材，17世纪更是法国皇宫宴客必备的佳肴 。芦笋鲜嫩翠绿的茎干含有丰富的叶酸，是促进细胞再生的维生素b，五根芦笋大概就有110微克的叶酸，是每天需求量的20％ 。叶酸除了是孕妇必备的营养素，也能预防心脏病，还有抗癌的效果 。此外，丰富的维生素e能够抗老 。健康小食谱：夏天天气炎热，很容易中暑，身体虚弱者，吃芦笋是最好的选择 。可将切碎的蒜片爆香，再炒鸡肉片与芦笋，可加点葱丝与蚝油调味 。鸡肉有丰富的维生素b，大蒜能滋养补身，葱可增进食欲，这种组合对虚弱的身体最有帮助 。红葡萄柚：它为什么能带来活力?葡萄柚除了含有丰富的维生素c，最新的研究显示，它也含有最热门的抗氧化成分――蕃茄红素和β胡萝卜素，而红肉与粉红果肉的成分又比白肉高 。此外，柠檬素(limonene)和帖烯类(terpeenes)两种植物性化学成分，也被证实能抑制雌激素的致癌作用 。葡萄柚低脂高纤，加上丰富的维生素c，是抗癌、预防心血管疾病与助消化的好水果 。有益健康的吃法：葡萄柚切片食用时，可淋上促进食物代谢的葡萄酒，也可以选择莱姆酒或雪利酒，变换不同的口味 。
推荐阅读
- 活色生香――活力食物之二
- 胡萝卜――小人参
- 黑豆――冬季之保健佳品
- 李准基|谁敢信这是40岁的状态！李准基不发腮、不发胖，少年活力满满
- 喝汤――重要的饮食疗法
- 小沈阳|小沈阳女儿晒近况：活力满满，自信十足，颜值逆转被夸赞
- 海之奶――牡蛎
- 描写景色的词语有哪些
- 陈慧琳|50岁的陈慧琳不显老，罕见亮相活动，身穿酒红色吊带裙青春有活力
- 遏制“红色风暴”，专家给你支招――应对经期提前的常用方剂与药膳