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黄精，老人冬天的补虚菜

老人冬天黄精健康知识

黄精 ， 是老年人较理想的补养品之一 ， 冬季老人不仅阳气较弱 ， 而且阴液多有不足 。黄精其性平和 ， 作用缓慢 ， 可作久服滋补之品 ， 既有补脾气、脾阴 ， 又有润肺生津、益肾补精的作用 ， 并且无大补温燥之品可能带来的副作用 。《本草纲目》载：黄精能宽中益气 ， 有五脏调良、肌肉充盛、多年不老、颜色鲜明、发白更黑、齿落更生的功效 ， 现代药理实验显示：黄精具有降血糖及降血压作用 ， 还可增加冠状动脉血流量 ， 起降低血脂和延缓动脉粥样硬化等作用 。据测定 ， 黄精含脂肪、蛋白质、多种氨基酸等有益成分 ， 黄精的根茎含黏液质、淀粉及糖分 。囊丝黄精的根含dyj啶羧酸、天门冬氨酸、高丝氨酸、二氨基丁酸、毛地黄糖甙及多种葸醌类化合物等成分 ， 具有良好的补中益气作用 ， 适用于肺虚燥咳、脾胃虚弱、腰酸、头晕、肺痨咳血、病后食少、筋骨软驻、风湿疼痛等病症 。现介绍几则食疗方：黄精枸杞煨狗肉净狗肉150g ， 黄精、枸杞子各15g ， 党参30g ， 巴戟天、续断各12g ， 生姜、植物油、食盐各适量 。把净狗肉沸水锅中烫5-10分钟 ， 捞起沥干切块 ， 收入锅中加少量植物油、适量姜和食盐 ， 炒至上色后 ， 倒入砂煲中加清水 ， 再加枸杞子、黄精、党参、巴戟天和续断 ， 大火煮开 ， 改用小火煨 ， 直至肉烂即可食用 ， 本膳具有温经散寒、祛风除湿、壮腰补肾之功 。适于老年人体弱、久病体虚、畏寒怕冷、风湿骨痛、肾虚腰痛及阳痿早泄等病症 ， 但应注意吃狗肉后不宜吃绿豆汤 。黄精鸭肉海参汤鸭肉200g ， 黄精30g ， 海参50g ， 食盐、味精各适量 。将鸭肉切片 ， 海参泡发涨透、切片 ， 鸭肉和黄精、海参一并放在砂锅内 ， 加适量水 ， 先用武火煮沸 ， 再用文火炖煮2小时左右(注意加水 ， 防止烧干锅) ， 待鸭肉熟烂后停火 ， 加入食盐、味精调味 ， 即可出锅 。具有补益肝肾、滋阴养血的功效 。适用于肝肾阴虚所致疲劳乏力、腰膝酸软、性功能减退、耳鸣健忘等 。黄精鸡翅黄精60g ， 鸡翅10支 ， 大豆50g ， 核桃仁、海带各30g 。黄精洗净 ， 放入砂锅内 ， 加适量清水 ， 熬水取汁；将大豆洗净 ， 入热水中浸泡一夜 ， 海带洗净泡发 ， 切条；鸡翅洗净 ， 沥干水 ， 锅中放水 ， 下入鸡翅 ， 再放入黄精汁、大豆、海带和适量调味品 ， 加锅盖煮30分钟以上即可 。黄精鸡翅有健脾润肺、滋阴益精、补脑增寿的作用 ， 是补肺佳品 。黄精瘦肉粥黄精50g ， 猪瘦肉、粳米各100g ， 葱、姜、盐、味精各适量 。葱切段 ， 姜切片；黄精洗净 ， 放入砂锅内用文火煎煮20分钟取汁 ， 反复煎煮两次 ， 将两次药汁合一起；猪肉洗净切小丁；粳米淘洗净 ， 放入砂锅内 ， 注入药汁 ， 放入葱段、姜片 ， 用武火煮沸后 ， 改用文火煮至肉烂粥稠 ， 拣出葱段、姜片 ， 调入盐、味精即成 。功用：益气养血 ， 养颜 ， 适用于气血不足 。如面色苍白、乏力、食欲不振、腹胀、自汗、心悸等症 ， 常服肌肤润泽容颜不老 。黄精玉竹猪胰汤黄精30g ， 玉竹30g ， 猪胰1具 。3物共入砂锅内加水文火煮熟 ， 入酱油和盐适量 ， 即可饮汤食肉 。有滋养胃阴、润肺止渴之功 ， 宜糖尿病属肺胃阴虚者食用 。黄精鹌鹑汤鹌鹑1只 ， 黄精、枸杞子各30g ， 大葱、生姜、食盐、味精各适量 。鹌鹑去皮及内脏 ， 洗净、沥干 ， 将黄精、枸杞子装入鹌鹑腹内 ， 放入锅中 ， 加清水适量 ， 放葱、生姜、食盐文火炖2小时 ， 加味精调味 。佐餐食肉喝汤 。具有补肾益精、养肝明目、能抗疲劳、提高智力和体力等功效 ， 适用于肝胃不足、精血亏虚而致性功能低下、早泄、遗精或疲劳乏力、腰膝酸软、眩晕健忘者食用 ， 健康人常食 ， 有助于增体魄 ， 增智力 ， 激发活力 ， 提高记忆力等 。黄精蒸瘦肉黄精5g ， 猪后腿肉150g ， 精盐0.5g ， 冰糖5g ， 胡椒粉0.5g ， 料酒10ml 。新鲜猪后腿肉 ， 剔去筋膜 ， 切片 ， 入沸水中汆一下备用；黄精洗去泥沙 ， 拌少量料酒入笼蒸后 ， 切片 ， 与瘦肉片一起放入小盅中 ， 放少许盐、冰糖 ， 加入清水约250ml ， 上笼蒸熟 ， 再放少量胡椒粉即可食用 。黄精古代有“仙人之余粮”之美称 ， 并说它“久服轻身延年不饥” ， 现代药理研究证明 ， 黄精确有抗老延寿、降血糖和降血压作用 ， 可防止动脉粥样硬化 。常服可改善体质 ， 提高生活质量 。黄精煨肘黄精、党参各9g ， 大枣5枚 ， 猪肘750g ， 生姜、冰糖各适量 。将猪肘洗净 ， 党参、大枣洗净 ， 生姜切片备用；猪肘放入锅内加入水 ， 用旺火烧开 ， 煮沸3分钟后捞出 ， 洗净；冰糖放入锅内 ， 用小火炒成深黄色糖汁后 ， 放入猪肘 ， 加入生姜、水适量 ， 用微火慢煨 ， 待猪肘煨烂 ， 汁黏稠即成 。功用：补脾益胃 ， 滋阴虚血 。适于脾胃虚弱、胃及十二指肠溃疡、浅表性胃炎、消化不良、贫血、血小板减少 ， 健康人常服可抗衰老 。黄精酒黄精20g ， 米酒500g 。将洗净的黄精干燥 ， 研成细末 ， 放入细口瓶内 ， 加入米酒 ， 密封瓶口 ， 每日振摇1次 ， 7日后每周振摇1次 ， 浸泡30日以上 ， 每日1-2次 ， 每次10-20ml 。功用：补脾润燥 ， 乌须黑发 。适用于脾虚气弱所致的面浮脚肿和肾虚精亏所致的须发早白、肌肤干燥易痒、心烦急躁少眠等 。


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