因天气炎热和潮湿的缘故，广州人喜欢用中药材煲汤来调理身体，因此广州的食品商店、超市、货仓等几乎都有散装或配备好的中药材汤料出售，但是大多数“煮妇”买汤料是从众心理，别人买什么，她也买什么，没有考虑自家人的身体状况，结果有的老人喝了夜晚频频上厕所，孩子喝了口干喉咙痛 。究其原因，是“煮妇”对中药材的性能和作用不了解所致 。本文应部分“煮妇”的要求，专门介绍一些常见常用的中药材汤料的性味与功效，以供参考 。龙眼肉：龙眼肉(桂圆)，无患子科乔木龙眼的假种皮 。味甘，性温 。可补气血，益心脾，可冶失眠健忘等症 。山楂：山楂，蔷薇科乔木或大灌木山楂、山里红或野山楂的成熟果实 。味酸、甘，性微温 。可消食化积，活血化瘀 。大枣：枣(大枣)鼠李科灌木或小乔木枣的成熟果实 。味甘，性微温 。可补中益气，养血安神，缓和药性 。白扁豆：白扁豆，又名扁豆，豆科藤本植物扁豆的成熟种子 。味甘，性平 。可健脾化湿，可冶脾虚泄泻等症 。百合：百合，百合科革本植物百合、细叶百合或卷丹的鳞茎 。味甘，性微寒 。可清热，养阴，润肺，宁神 。芡实：芡实，睡莲科草本植物芡的成熟种仁 。味甘、湿，性平 。可健脾止泻止带，补肾固精缩尿 。赤小豆：赤小豆，豆科草本植物赤小豆或赤豆的成熟种子 。味甘、酸，性平 。可利水消肿，利湿退黄 。佛手：佛手，芸香科小乔木或灌木佛手柑的果实 。味辛、苦、酸，性温 。能疏肝理气，化痰宽胸 。青果：青果(橄榄)橄榄科乔木橄榄的果实 。味甘、涩，性温 。可利咽消肿，理气止痛 。杏仁：杏仁，蔷薇科乔木山杏、西伯利亚杏、东北杏或苦味杏的成熟种子 。味苦，性温，有小毒 。可止咳平喘，润肠通便 。昆布：昆布(海带)海带科植物海带或翅藻科植物昆布的叶状体 。味咸，性寒 。可消痰软坚，利水退肿 。莲子：莲子，睡莲科水生植物莲的成熟种子 。味甘、涩，性平 。可健脾止泻，补肾固精，养心安神 。桑椹：桑椹，又名桑枣、桑粒等，桑科乔木桑的果穗 。味甘，性寒 。可补阴血，益肝肾，润肠通便 。具有护肝明目、黑发、美白的功能 。薏苡仁：薏苡仁，禾本科草本植物薏苡的种仁 。味甘、淡，性凉 。可利水渗湿，清热排脓，益肺健脾 。枸杞子：枸杞子，茄科灌木枸杷或宁夏枸杞的成熟果实 。味甘，性平 。可补精血，益肝肾，明目 。牡蛎：牡蛎(海蛎子)，牡蛎科动物 。味咸、涩，性微寒 。可重镇安神，平肝潜阳，收敛固涩，软坚散结 。罗汉果：罗汉果，葫芦科藤本植物罗汉果的果实 。味甘，性凉 。可解热消暑，止渴清肺，止咳化痰 。陈皮：陈皮(橘皮)，芸香科小乔木福橘或朱橘等多种橘类的果皮 。味辛、苦，性温 。可燥湿化痰，理气调中 。白果：白果，银杏科乔木银杏的成熟种子 。味甘、苦、涩，性平，有小毒 。可止咳平喘、止带 。薄荷：薄荷，唇形科草本植物薄荷的茎叶 。味辛，性凉 。可疏散风热，清利咽喉，祛风透疹，疏解肝郁 。茯苓：茯苓，多孔菌科真菌茯苓的菌核 。味甘、淡，性平 。可利水渗湿，健脾化痰，宁心安神 。荷叶：荷叶，睡莲科水生植物莲的叶 。味苦，性平 。可清热解暑，升发清阳，并可止血 。桑叶：桑叶，桑科乔木桑的叶 。味苦、甘，性寒 。可疏散风热，清泄肺热，清肝明目，凉血止血 。葛根：葛根，豆科藤本植物野葛或甘葛藤的根 。味甘、辛，性平 。可发表解肌，透疹，生津，升阳止泻 。山药：山药，薯蓣科草本植物薯蓣的块茎 。味甘，性平 。可补脾养肺，益肾涩精 。玉竹：玉竹，原名葳蕤，亦名萎蕤，处方用名又称肥玉竹、制玉竹、炒玉竹等 。为百合科多年生草本植物玉竹的根茎 。味甘，性平，入肺、胃经 。其功用为滋阴润肺，养阴生津 。沙参：北沙参别名莱阳参、海沙参、银沙参等 。为伞形科植物珊瑚菜 。性微寒，味甘、微苦 。有养阴清肺，益胃生津等功能 。可肺热燥咳、劳嗽痰血、热病津伤口渴等症 。黄芪：黄芪，又名关芪，正芪，北芪 。为豆科植物 。味甘，性微温 。归肺、脾经 。黄芪可补气升阳功效，用于脾胃气虚及中气下陷诸证 。当归：当归性甘、辛，温 。归肝、心、脾经 。具有补血活血，调经止痛、润肠通便的功效 。何首乌：何首乌分赤白两种，上等首乌，经科学方法精制而成，含量100％ 。末加入任何添加剂及其它化学成份，是传统的高能食品 。具有养血益肝、固肾益精、降低血脂、乌须发、防脱发之功效 。
