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六种蔬菜生吃能减肥

健康知识维生素蔬菜柿子椒

六种蔬菜生吃能减肥
肉的热量太高了 。减肥的人慢慢放弃吃肉的选项 ， 选择吃素 。更有甚者 ， 他们通过只吃生食开始减肥之旅 ， 这是最近流行的减肥方式 。你必须明白 ， 生食真的适合所有人吗？选择是否有窍门 。
蔬菜是减肥者的首选 。但有时候 ， 烹饪方法不当往往会导致吃素 ， 所以我们建议生吃蔬菜 ， 既能保证蔬菜原有的营养成分不会被破坏 ， 又能有效控制热量的过量摄入 。
其实西方一直都有生吃蔬菜的习惯 ， 但是在中国 ， 蔬菜一般都是用来做熟食的 。从营养学的角度来说 ， 生吃蔬菜其实是一种更科学的方法 ， 可以有效保证蔬菜中的一些营养成分不会被破坏 。但是 ， 吃生蔬菜要注意 ， 一定要选择当天的新鲜蔬菜 ， 不要放在冰箱里隔夜生吃 。另外 ， 蔬菜在生吃前不需要用开水烫一下 ， 只需要洗后用盐水浸泡10-15分钟即可 。
生吃蔬菜的好处：
吃生蔬菜在现代生活中相当普遍 ， 并且已经遍布世界各地 。以下是吃生蔬菜的一些好处 。资料显示 ， 生吃蔬菜对预防和对抗癌症有积极作用 。山东苍山县胃癌死亡率为3.45/10万 ， 为长江以北地区最低 。原因是当地居民经常在吃饭时吃大蒜 。在一些村庄 ， 平均每人每天吃20克生大蒜 。
生食为什么具有如此之奇效？
营养学家对此做了大量的调查研究：主要是因为新鲜的蔬菜、水果、菌类在烹饪时 ， 其维生素、无机盐和一些抗癌因子会有不同程度的损失 ， 各种生理活性物质包括抗癌物质也会受到严重破坏 ， 尤其是蔬菜中的酶3354 ， 也就是我们通常所说的酶 。酶是人体生化反应的主要催化剂 ， 新陈代谢可以促进毒素的排出 ， 加速营养物质的吸收 。因为你吃惯了熟食 ， 酶会被破坏 。
生吃蔬菜可以最大限度地保留蔬菜中的营养 ， 具有预防癌症和各种疾病的作用 。只有生蔬菜才能发挥它的作用 。因此 ， 营养学研究者认为 ， 所有能生吃的蔬菜最好生吃；不能生吃的蔬菜不要炒 ， 尽量减少维生素的流失 。例如 ， 黄瓜的外皮中维生素A的含量很高 。有些人为了保持清洁 ， 竟然把大部分维生素A都扔掉了 ， 很可惜 。吃芹菜的人大多不吃叶子 ， 但叶子含有较多的钙、铁、钾、维生素A和维生素C ， 所以大家要一起吃 。辣椒要生吃 ， 因为它含有丰富的维生素C ， 据测试 ， 每1000克辣椒含有70至120毫克的维生素C ， 其中含有40多个国际单位的维生素a ， 如果每天生吃50克辣椒 ， 就可以满足人体每天对维生素C的需求 。
1.西红柿
西红柿含有丰富的维生素A ， 有利于保护视力和日晒后的皮肤修复 。凉拌西红柿最好不要撒糖 ， 否则甜味可能会影响食欲 。肥胖者、糖尿病患者、高血压患者不宜吃加糖的凉拌番茄 ， 被称为“雪火之山” 。
2.柿子椒或尖椒

六种蔬菜生吃能减肥

文章插图
辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物 。维生素C能提高人体免疫力 ， 有助于抵抗各种疾病 。夏天人容易感冒 ， 经常外出 ， 接触外界环境多 ， 感染病毒的机会也多 ， 需要提高免疫力 。
3.黄瓜
黄瓜含有维生素C、维生素B族和许多微量矿物质 。营养丰富 ， 生吃口感酥脆爽口 。从营养学的角度来说 ， 黄瓜皮营养丰富 ， 应该生吃 。但为了防止农药残留对人体的危害 ， 黄瓜要用盐水浸泡15-20分钟后再洗干净生吃 。用盐水泡黄瓜时 ， 不要捏头去根 。保持黄瓜的完整 ， 避免浸泡过程中切面的营养流失 。另外 ， 凉拌菜要现吃 ， 不要久放 ， 也会导致维生素流失 。
4.芹菜
芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素(也叫烟酸)等成分 。在炎热的夏天 ， 人们容易上火 ， 导致大便干燥 。同时 ， 人在炎热的天气里会流失更多的水分 ， 容易导致钠钾失衡 。芹菜可以帮助人们通便 ， 调节钠钾平衡 。维生素对人的皮肤、神经系统、食欲都有影响 。如果人体缺乏维生素B2 ， 就容易引起疲劳和口腔溃疡 。芹菜叶比茎含有更多的营养成分 。扔掉很可惜 ， 但是可以凉着吃 。


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