22种牛排做法大全 牛排的做法大全
文章插图
牛排做法大全(22种牛排做法大全)
1.黑胡椒牛排1
材料
牛肉1片 ， 洋葱半个 ， 大蒜2片 ， 黄油1小块 ， 黑胡椒少许 。
【22种牛排做法大全 牛排的做法大全】工作方法
1.把牛肉切成半个手掌大小的块(我家4口人刚好每人一块) ， 用玻璃瓶或肉锤拍松 。我用的是擀面杖 ， 可能不够结实 ， 拍的不够松 。
2.在肉上撒上盐和黑胡椒粉 ， 两面抹匀 ， 腌制一两个小时 。
3.切碎大蒜和洋葱
4.将黄油放入热锅中 ， 待油融化后将牛排摆好 ， 慢慢煎至你想要的成熟程度(我的牛排是生的)
5.把牛排放在盘子里 ， 用锅里剩下的油把大蒜和洋葱碾碎 ， 直到香味四溢 。
6.将洋葱炒软 ， 加入一碗水烧开 ， 放几滴酒 ， 加盐和黑胡椒粉调味 ， 慢慢炒成浓汁 。
7.将煮好的黑胡椒酱倒在牛排上 。
2.煎牛排
材料
黄油、酱油、黑胡椒、洋葱、蒜片、料酒、牛肉 。
工作方法
1.将牛肉切成6mm左右的大块 。小心不要顺着肉的纹理切 。切掉周围的白筋膜 ， 把肉中间的白筋切几下 。如果不炸 ， 肉会收缩变形 。肉的表面可以用松肉锤松掉 。不用拍刀背或者用牙签扎眼睛就能做到 。我什么都没有 ， 所以我用刀刮肉 。
2.用黑胡椒、酱油、料酒拌匀 ， 然后切两片葱蒜 ， 拌入 ， 放入冰箱冷藏两小时 。这个时候就不需要放盐了 ， 不然肉就硬了 。炒之前放盐就行了 。
3.给锅涂上黄油 。如果没有黄油 ， 可以用色拉油 。大火加热锅 ， 让牛肉里的水分快速锁住 。然后 ， 换成小火 ， 煎成自己喜欢的样子 。
欺骗
下次最好买牛柳 。不像里脊肉那么嫩 。反正没有鸡鸭也能吃 ， 吃着也还行 。
3.黑胡椒烤牛排
材料
牛排2块 ， 黑胡椒15g ， 五香粉5g ， 蚝油30ml ， 白糖8g ， 酱油15ml ， 洋葱2个 ， 西红柿5个 。
工作方法
1.将牛排洗净 ， 用刀背轻轻拍打 ， 然后加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖和酱油 ， 腌制2小时 。最好放冰箱过夜 ， 这样味道更好；
2.中间把牛排翻几遍 ， 然后加入洋葱片 ， 再腌一个小时 ， 再进烤箱 。
3.烤盘上铺一层薄薄的油 ， 底层铺上腌制好的洋葱 ， 把牛排放在上面 ， 再放上西红柿丁；
4.放入烤箱 ， 200度上下加热 ， 烤10分钟 。
4.黑胡椒红酒烤牛排 。材料
牛里脊肉(牛肉火腿、牛腩也可以 ， 腌制和打散的时间相对延长 ， 横条纹的切片越薄越好) ， 红酒 ， 黑胡椒 ， 耗油 ， 盐 ， 糖 ， 黑酱 ， 番茄酱 ， 土豆 ， 洋葱 ， 西红柿 ， 生菜 ， 洋葱 。
工作方法
1.用松肉锤 ， 耐心锤反复锤 ， 锤松而不散 。
2.用刀尖在表面打孔 ， 交叉切几次 ， 不要切穿 ， 这样烤的时候就不会变紧 。
3.这一步不要偷懒 ， 管一会儿 。
4.松牛肉用红酒、耗油、黑胡椒、盐、糖腌制 。
5.喜欢深色的可以放点酱油 ， 喜欢酸味的可以放点番茄酱 。
6.用手按摩牛肉一会儿 ， 让味道渗透到纤维里 。
7.盖上保鲜膜 ， 放入冰箱腌制过夜 。
8.土豆去皮切薄片 ， 西红柿切厚片 ， 洋葱切一些圈 。
9.烤盘上铺锡纸 ， 刷一层油 。
10.铺上土豆、西红柿、洋葱圈 ， 再铺上信息资源网腌制的牛排 。
11.烤箱预热到200度 ， 烤8-10分钟 。
5.自制牛排材料
原料:小牛肉里脊、大蒜、土豆、西兰花、豌豆、胡萝卜、蘑菇、辣子或彩椒、少许橄榄油或芝麻油、黑胡椒和酒 。
酱料:牛排酱、少许番茄酱、少许牛奶或奶油、黑胡椒(磨碎的黑胡椒)、蒜泥 。
工作方法
1.里脊肉厚1cm-1.5cm变软后 ， 加入橄榄油或少许香油和黑胡椒腌制30分钟 。
2.将土豆随意切块 ， 放入热锅中煎成金黄色备用 。
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