香菇萝卜丸子的做法窍门,萝卜香菇丸子怎么做好吃窍门- _生活百科

用料
炖肉汤一盆
大葱两根
粉芡(红薯粉芡) 两碗
水五碗
北方蒸丸子肉糕的做法
先准备好肉汤，我今天用的是炖驴架的汤，里边有很多剩的小碎肉。大概是一小盆那样子吧。
准备粉芡两碗，冒尖的两碗。我用的是买的那种散装的粉芡，里边有些许碎块。把粉芡放到菜板上，用擀面杖压碎后放到一个大点的盆里备用。
将两颗大葱切碎。
将五碗水和一碗肉汤，放到小锅里加热。在这里说下，蒸丸子的比例是一碗芡三碗水。我准备蒸六碗。
水加热的上边起白沫的时候，用大勺子取一勺，一点一点的往装粉芡的盆子里倒。倒的时候只倒一边，另外一边的粉芡继续保持干燥。炒倒边用筷子搅拌，目的是使这二分之一盆的粉芡溶解开，因为水现在比较热了，所以不太好搅拌，请耐心的一点一点的加水。直到这二分之一的粉芡完全溶解。我这次大概是用了两大勺。基本上这一半的粉芡搅拌均匀，锅里的水也就开了。
然后将剩下锅里的开水全部倒进装粉芡的盆里，马上搅拌均匀。
将准备好的葱碎和剩下的肉汤倒进装粉芡盆里一起搅拌均匀。加适量的盐调味。
将搅拌好的粉芡糊糊装入六个碗中，大概是十分之九满。不要装太满，后边一蒸还会发涨，就溢出了。
蒸锅放水，准备蒸。多放些水，因为要蒸四十分钟。不用开锅，一起放进去蒸就行。水开后，计时四十分钟。关火。在锅里闷十五分钟。
好啦，这是蒸好的样子。在碗里放到凉为止，再用小刀顺碗边划一圈，一扣，丸子就出来了。

文章插图

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用料
猪肉
相克宜搭
300克
香菇
两个
香菜
【香菇萝卜丸子的做法窍门,萝卜香菇丸子怎么做好吃窍门-】一棵
葱
10克
姜
5克
香油
少许
盐
3克
鸡粉
少许
生抽
少许
料酒
少许
胡椒粉
少许
鸡蛋
只取蛋清
面粉
适量
做法
1/11 准备猪肉香菇香菜都分别洗净
2/11 肉剁成肉馅
3/11 香菇去蒂捏去水份切沫（也别太碎了没口感）
4/11 香菜去掉老叶和根，切碎
5/11 葱姜切沫
6/11 把所有食材放一个盆里，加盐生抽鸡粉香油料酒胡椒粉调匀
7/11 在取一个鸡蛋的蛋清顺时针搅拌均匀
8/11 加入适量面粉顺时针搅拌上劲
9/11 把搅好的肉馅挤成肉圆，放盘子上。肉丸凉水下锅，开锅蒸二十分钟
10/11 成品图