排骨炖冬笋一直都是深受大家欢迎的菜品，特别是在南方地区，冬天的时候正是冬笋刚刚长出来的季节，新挖出来的冬笋吃起来口感清脆，在炖排骨的时候加入一些冬笋会使排骨的味道吃起来更鲜美，而且冬笋的营养价值比较高，经常吃对身体有好处，那么冬笋炖排骨的做法是什么?
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原料：
猪排骨500克，冬笋150克，酱油20克料酒5克，盐4克味精3克，白糖5克葱8克，姜5克淀粉5克，油50克 。
做法：
①冬笋切较厚的片 。葱切段，姜切块
②炒锅上火，放油将葱、姜和笋片放入，煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火烧开锅后，转用小火烧25分钟，待汁收浓且口味浓香时，加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可
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什么人不适宜吃竹笋呢?
如果有人脾胃本来就虚寒，有点老胃病，比如糜烂性胃炎、胃溃疡等等 。肝属木，脾胃属土，多吃春笋，反而伤害了脾胃 。如果恰好是这样的情况，又嘴馋春笋，就做油焖笋吃吧，就是把笋放入锅里快炒，然后加酱油红烧焖干水分 。这样就去掉了一部分寒性 。如果家里有烤箱，就把笋包了锡纸，放到烤箱里烤熟，味道也不错，同样去掉一部分寒性 。
即便如此，笋虽然味好，也不能像荠菜那样大吃 。春笋里面有难溶的草酸，会引发过敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹 。拿笋炒其他食物吃的时候，先把笋放在盐水里煮10分钟，又去了涩气，又除了草酸 。
过敏体质的人，切忌把春笋和海鲜一起吃 。一旦过敏，怕是很难收拾哦 。
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老人、儿童不宜多吃，每餐最好不要超过半根 。中医认为，竹笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便等功效，但笋中的大量纤维素较难消化，同时笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎等 。春季本来就容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用春笋还易引起荨麻疹 。因此，小儿应少量吃春笋，但不能吃毛笋;老人吃笋一定要细嚼慢咽 。
【冬笋炖排骨】为防止出现过敏，吃笋应先少量尝点，如有反应，马上停止;如没有反应，可适当再吃
