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据说 , 匈牙利人特别喜欢辣椒 , 很多菜色里都会用到辣椒粉 。
匈牙利最有名的一道菜“土豆炖牛肉” , 就是用这种辣椒粉炖出了匈牙利的特色味道的 。
材料:
牛腩肉:950克
匈牙利辣椒粉:2-3勺
洋葱:1个
红椒:2个
【匈牙利土豆炖牛肉】番茄:3个
大蒜:8瓣
香叶:3片
小茴香:1小抓
黑胡椒:适量
土豆:500克
番茄酱:60克
盐:适量
糖:少许
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1、牛肉切大块(为了更好地保留牛肉中的汁水) , 我切了大概12块 , 晾(擦)干表层的水份 , 撒上盐和现磨黑胡椒 , 腌一个小时(有时间再多腌会儿更好);
2、洋葱、蒜切片 , 红椒和番茄切丁;
3、锅中放少量油 , 热油 , 分批放入牛肉块 , 煎至两面有点焦黄 。最后不要一次全放入 , 锅温一下降太多 , 牛肉容易出水 , 不易煎上色 。煎好的牛肉块放珐琅锅中;
4、锅中再放少许油 , 放入香洋葱、蒜片 , 炒大概五分钟左右 , 洋葱成透明状;
5、再下红椒丁 , 炒两三分钟;
6、倒入番茄丁 , 炒一分钟左右;
7、再加入辣椒粉 , 翻炒均匀;
8、将炒好的料倒入装了牛肉的珐琅锅 , 加上水 , 刚好到牛肉位置 , 再磨入一些黑胡椒 , 放入香叶和小茴香 , 撒入少量糖提味;
9、小火1小时左右后 , 加入土豆丁;
10、再过20分钟后 , 加入番茄酱 , 再炖十分钟左右就可以了 , 看情况撒入适量的盐 。
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