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猪肉的皮，富含胶原蛋白和弹性蛋白，能使细胞变得丰满，减少皱纹、增强皮肤弹性 。在日常生活中，不少人买回带皮的猪肉时，总习惯把皮切掉弃之 。殊不知您扔掉的是很好的营养保健品 。近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用 。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化 。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发 。
一般家里处理肉皮的方法都是做肉皮冻，当做凉菜食用 。小时候每当妈妈煮肉皮冻，我都盼着它早点凝固，好切下一块解馋 。不过那会不喜欢吃里面的肉皮，只喜欢那q弹的冻儿 。长大后发现，原来肉皮不只能做肉皮冻，也可以热炒，炒着吃的肉皮更有滋味，加上点黄豆芽和小辣椒，绝对是一道兼具美容养颜功能的下饭好菜 。
原料：
猪皮两块 黄豆适量 干红椒适量生抽两勺盐适量 鸡精适量 葱适量 姜适量
做法：
1.将黄豆泡入清水中，泡至发芽 。(微微露出芽即可)
2.将泡好的豆芽控干水分备用 。
3.肉皮放入锅中加入一勺料酒煮熟后捞出，晾凉备用 。(炒肉皮还要加作料，所以用白水煮即可)
4.将干辣椒剪成段，切好葱花姜片 。
5.将肉皮切成长一寸半宽5毫米左右的细条 。
6.锅内放油，烧至六成热时下葱姜爆香 。
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7.将肉皮入锅翻炒 。
8.放入干辣椒翻炒均匀 。(如不食辣可以不放，稍稍放些辣椒可以去肉皮的腥味)
9.放入黄豆芽 。
10.加入两勺生抽翻炒均匀 。
11.加入适量的盐，不停翻炒肉皮，直到豆芽炒熟 。
12.加少许鸡精调味后出锅 。
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