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导读：“荷叶粉蒸肉”是杭州一款享有较高声誉的特色名菜 。在清末，相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关 。它是用当时杭州的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适合胃口 。
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荷叶粉蒸肉
材料：
五花肉500克、蒸肉米粉70克
调料：
料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2汤匙、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、白糖1茶匙、干荷叶半张、姜3片、清水30毫升
做法：
1、准备所需材料 。
2、将五花肉切成约5毫米的大片 。
3、放入姜片，调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽 。
4、搅拌均匀后腌制20分钟 。
5、将蒸肉米粉加入五花肉中，再加适量清水搅拌，让肉均匀的裹上米粉 。
6、蒸笼里铺上荷叶，将肉摆放上去，或者直接摆放在盘中 。
7、放在蒸锅里，大火蒸40分钟左右 。
8、盛出，撒少许葱花装饰即可 。
小贴士：
◇如果用买来的蒸肉米粉，里面有盐，所以要酌情加盐 。
◇没有蒸肉米粉可以自己做，做法是准备150克大米、2颗八角、2颗干红辣椒、20力花椒、1小段桂皮、1片香叶，用小火同炒，炒至大米变成微黄色，捞出香料不要，将大米冷却后用搅打机搅碎成细颗粒状即可 。
◇肉片下面可以铺上土豆、芋头、南瓜同蒸，味道也很好 。
◇加少许水拌匀可以防止蒸出来口感过干 。
◇五花肉也可以换成排骨 。
腌制五花肉的调料可以根据个人喜好来添加 。
【荷叶粉蒸肉】
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