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几只卤到熟烂的蹄花，看上去白白的，其实却入滋入味、鲜香软烂，更兼没有特别的刺激味道和颜色，适应性相当强，除了传统的辣酱和蒜泥，蘸点儿酱油辣根也是很不错的选择，大概还能吃出刺身的味道呢!如今商品丰富，饮食作料应有尽有，买一瓶放心品牌的香糟卤，即使没有半点厨艺，也可以轻松做出一锅滋味地道的美味 。
卤上一锅，配上几样蘸料，总有一种口味适合自己啊——
【香糟卤蹄花】香糟卤蹄花
材料：
猪蹄2只，油醋蒜泥汁，辣椒酱，酱油辣根
葱姜适量，各种香料包1个，黑胡椒粒1小勺，香糟卤半瓶，糖2大勺，盐适量
做法：
1、猪蹄洗净，剁成大块儿，凉水入锅，大火煮开，中火焯烫5分钟，其间不断打去浮沫，直到浮沫出尽;
2、捞出蹄花，用不烫手的热水冲洗干净，备用;
3、煮锅中加入葱姜、调料包(有啥放啥，也可以让商家配或用市售现成的)、黑胡椒粒和半瓶香糟卤汁(我用了市售品);
4、加入2大勺白糖;
5、放入猪蹄花，
6、再加入适量热水，没过猪蹄即可 。
7、大火煮开后，尝尝味道，可适量加盐(卤水是咸的);
8、转小火，加盖，卤煮1到1.5小时，至猪蹄熟烂即可(可用高压锅，上汽后压15到20分钟) 。
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上桌，佐辣椒酱、蒜泥汁或酱油辣根 。
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