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材料：猪肝，姜，料酒，蒜，生抽，香油，醋，辣椒油
做法：
1.猪肝反复冲洗干净用流动的清水浸泡半小时左右 。
2.锅中放水，水盖过猪肝还略多 。加料酒，姜片 。
3.大火烧开后，撇去浮沫，转小火 。
4.约1小时后关火，待猪肝放凉后，从汤汁里取出切薄片 。
【白切猪肝】
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5.用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁 。随猪肝一起上桌蘸汁食用 。
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小贴士：
1.切猪肝的时候，片要薄，切得越薄，越显得精致 。2.猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉，吃的时候再从汤里取出切片，吃不完的也要马上放回汤汁里浸泡泡保存，否则猪肝会变的干巴巴的不好吃 。
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