江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

洋酒文化教你如何喝洋酒 洋酒怎么喝( 二 )


1．餐中酒：是在用餐进程中饮用 ， 专门为主菜而配 ， 有红酒和白酒之分 ， 指的都是葡萄酒 。红酒是配“红肉”喝的 ， 如：牛肉、羊肉、猪肉等 。红酒是不可以加冰喝的 。餐桌上那个粗一些的酒杯是红酒杯 。白酒是配“白肉”喝的 ， 如：海鲜、鱼肉、鸡肉等 。白酒要冰过喝 。白酒杯的杯跟要比红酒杯高一些 。
2．喝餐中酒之前还有试酒典礼 。传说这个典礼源于中古时代一种恐怖的习惯 。那时如果要暗害别人 ， 最常用的办法就是在酒里下毒药 。所以皇家贵族饮酒之前都要请家奴来试喝 ， 等十多分钟以后看家奴没事才感喝 。演化至今试酒典礼不在是预防暗害 ， 而是一种增长用餐情调的优雅西餐礼仪 。试酒者也改有主人亲自担负 。
3．餐后酒：一般的餐后酒是白兰地 ， 用一种杯身矮胖而杯脚短小的酒杯喝 。和餐后酒可以用手心温杯 ， 这样杯中酒就更能散发出香醇的味道 。也有先生女士爱好在白兰地中加少许的糖或咖啡 ， 但不能加牛奶 。
酒杯的应用
1.酒杯的应用有一项通则 ， 即是不论喝红酒或白酒 ， 酒杯都必需应用透明的高脚杯 。由于酒的色彩和喝酒、闻酒一样是品酒的一部份 ， 一向作为评断酒的品德的主要尺度 ， 有色玻璃杯的应用 ， 将影响到对酒本身色彩的判定 。
2.应用高脚杯的目标则在于让手有所操纵 ， 避免手直接接触杯肚而影响了酒的温度 。用拇指、食指和中指并持杯颈 ， 千万不要手握杯身 ， 这样既可以充足观赏酒的色彩 ， 手掌散发的热量又不会影响酒的最佳饮用温度 。
3.根本上 ， 大部分类型的葡萄酒（红、白、桃红）都可以用郁金香型的杯子 ， 杯颈长、杯碗圆、杯身向上收窄 。但讲求的饮酒者不仅依据葡萄酒的种类选用不同酒杯 ， 甚至同类的酒 ， 由于产区、年份不同 ， 酒杯也要有所差别 。
4.大致说来 ， 红酒杯的类型重要有三种；波尔多酒杯、勃根地酒杯和全用处的酒杯 。对不愿因酒的种类不同而改换酒杯的人 ， 全功效的酒杯是不错的选择 。香槟杯或气泡酒的杯子通常是长型的 ， 应用起来是既秀气又优雅 ， 容量一般为8盎司左右 ， 纤长的郁金香型也可以 ， 这会令俏丽的气泡有更长的旅程 ， 集结成束 ， 翩然飘向杯顶 。喝白兰地 ， 用的则是短颈的杯子 ， 杯口的收弧较大 ， 杯子较宽 。不是持颈而饮 ， 而是掌心轻托杯碗 ， 让体温加速酒的挥发 。

洋酒文化教你如何喝洋酒 洋酒怎么喝

文章插图
如何点酒

1.点酒时候要查询是否有 Wine List。想点葡萄酒但又发觉餐桌上并没有葡萄酒牌 wine list 或酒水牌 beverage list 上没有葡萄酒时, 应问侍应有没有 wine list 。Wine list 通常不会摆在餐桌上, 只会待顾客查询时才拿出来, 这是餐饮业的通例──尤其对於高等的西式餐厅 。
2.向侍应念出想点的葡萄酒的名称。正式向侍应点酒时, 请念出葡萄酒的大概名称 。通常包含三点：酒庄名字或品牌 。如 Chateau La France（酒庄） 。
3.葡萄酒的款型 。A,以产区为准, 这在欧洲尤其风行 。每个产区都代表大约某一种作风, 於是商定俗成, 以产区为种类 。B以葡萄的品种为类, 这在新世界──亦即非欧洲国度尤为风行 。不同的葡萄品种带来不同口味的葡萄酒 。C以系列名称为主 。以中国最出名的酒庄张裕为例, 出产了数个档次的红酒, 最高等的叫高等解百纳干红葡萄酒, 次者为干红葡萄酒 。留心一点, 系列名称可能包含葡萄品种 。
4.年份 。较专业的饮酒者会视同一品牌不同年份所出的酒为不同的酒 。此做法尤其合适於欧洲葡萄酒, 原因欧洲每年之气象极尽不同, 因而所出的酒不同年份可能有颇大的质量差距, 作风也可能是年年不同 。
5.开瓶前肯定该瓶葡萄酒 。点酒後, 侍应便会取出该支葡萄酒让你过目──侍应不可在顾客未观察该瓶葡萄资源网酒便开瓶 。因为顾客可以：（１）观察葡萄酒是否本人所点的酒 。规则是, 如果你点了头意示侍应可以开瓶, 即使最後你发觉侍应给错了酒你, 你也不能反悔 。（２）视察葡萄酒的贮藏状况, 如酒塞有没有严重的凸上──这表现木塞得不到湿润, 不能在涨大的情形下防止空气氧化葡萄酒, 如有这情形顾客可叫侍应换另一瓶状况更好的 。


推荐阅读


上一篇：云南丽江玉龙雪山神秘震撼 玉龙雪山在哪里

下一篇：教你做个中药香囊，驱蚊又养生 香囊的简单做法