日月潭红茶工艺
台湾日月潭当地早期用当地产的小叶种来制造红茶，其品质滋味不够香醇，日据时期为改善台湾红茶品质，1925年自印度阿萨姆省引进大叶种阿萨姆(Assam)茶来台种植，因南投县鱼池乡的海拔高度在600-800米，年均温、湿度与印度阿萨姆地区相近，其地理环境非常适合阿萨姆茶生长，故选择在南投县的莲华池育种后，分别在南投县鱼池、埔里、水里地区开发推广种植，至1966年种植达1815公顷 。
1978年由当时的南投县县长刘裕猷先生命名为“日月潭红茶” 。
用阿萨姆大叶种制成的红茶，水色艳红清澈，香气醇和甘润，滋味浓厚，南投地区所产红茶可媲美大叶种阿萨姆原产地印度及斯里兰卡的红茶 。
阿萨姆
盛产顶级阿萨姆红茶的茶园，就位于鱼池乡猫 。
与明潭清波深情相望，透过浮云互诉情衷 。
民国日治时代，台湾采用桃园地区种植的小叶种来制作红茶，但品质成效不好，直到1920年代从印度引进阿萨姆茶种，选在纬度12度的日月潭渔池乡一带孕育，并设立鱼池乡红茶试验支所，从此开展红茶产业 。
阿萨姆茶色红艳，气味香醇，让日月潭红茶享誉国际，也为鱼池和埔里的农业带来了春天 。
其还曾在伦敦拍卖会中名列顶级，也是日本天皇的御用贡品 。
民国四十年至六十年间，日月潭红茶更是台湾农产品的外销主力 。
前身鱼池茶厂
根据史料记载，台湾种茶始于17世纪末，20世纪初日治台湾初期，日本人为了满足其国内需求，在台湾开始大规模种植红茶 。
20世纪20年代日本人引进印度阿萨姆省的茶树种子到台湾试种 。
起初人们还担心生产出来的茶叶风味不及原生产地，出人意料的是，日月潭丰富水气的孕育让红茶除了有阿萨姆的风味外，还多了一股淡淡的果香，创造出独特的“台湾味” 。
日月潭红茶的冲泡方式
台湾早在100年前即用本地种植的小叶种来制造红茶，其品质滋味不够香醇，日据时期为改善台湾红茶品质，民国十四年自印度引进大叶种阿萨姆(Assam)茶来台种植，并先选择在南投县鱼池、埔里、水里地区开发推广种植，至1966年种植达1,815公顷 。
由于大叶种制成的红茶，水色艳红清澈，香气醇和甘润，滋味浓厚，而且埔里鱼池一带的地理环境非常适合阿萨姆茶生长，所以此地区所产红茶可媲美大叶种阿萨姆原产地印度及斯里兰卡的红茶 。
日月潭红茶是什么茶
日月潭红茶产自台湾省南投县鱼池乡 。
日月潭当地早期用当地产的小叶种来制造红茶，其品质滋味不够香醇，日据时期为改善台湾红茶品质，1925年自印度阿萨姆省引进大叶种阿萨姆(assam)茶来台种植 。
用阿萨姆大叶种制成的红茶，水色艳红清澈，香气醇和甘润，滋味浓厚，南投地区所产红茶可媲美大叶种阿萨姆原产地印度及斯里兰卡的红茶 。
产制的红茶品质汤色红艳、香气清扬、滋味醇厚，为全世界最高品质的红茶之一 。
【台湾阿萨姆红茶特点,日月潭红茶工艺】日月潭红茶是台湾茶中少见的全发酵茶，是属于红茶的一种 。
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