如何去鉴定安化黑茶的品质等级
安化黑茶产品有安化茶协会统一颁发的生产系列标准，按照标准生产的黑茶产品，茶表黑褐油亮，茶身紧结，无其他非本批茶叶夹杂物或非茶叶夹杂物 。
色泽是判断黑茶品质最直观的因素之一，是茶叶中水溶性及脂溶性色素的综合反映 。
经渥堆工艺后，茶叶绿色素逐渐消退，叶黄素、茶褐素等成分得以保存，形成黑茶黄褐或黑褐色的外形及叶底色泽 。
茯砖茶中的冠突散囊菌在生长过程中分泌水溶性褐色素，对黑茶橙黄明亮汤色的形成起到积极作用 。
小种红茶初制工艺7道工序介绍
过红锅，这是小种红茶初制过程的特殊工艺 。其目的在于利用高温阻止酶活性，中止多酚类的酶促氧化，保持一部分可溶性多酚类不被氧化，使茶汤鲜浓，滋味甜醇，叶底红亮展开；散发青草气，增进茶香；同时散失部分水分，叶质变软，有利于复揉 。
复揉，过红锅后趁热揉捻，时间5-6分钟 。
熏焙，是小种红茶特有的工序，它对形成小种红茶品质十分重要 。其作用是：蒸发水分，使茶叶干燥适度；使茶叶吸收大量松烟，为形成品质起重要作用 。
【红茶叶底形成的因素,红茶的初制工艺茶】我们先来看看不良茶商是如何利用茶底忽悠的
可以从茶底判断出茶树的树龄，常见于普洱，这就是在公然挑战常识了，树龄一般是通过年轮来测算的，靠叶底来判断树龄是不可能的
下面这张图片很多人都看过，尤其是在电商网站上，有些商家就吹嘘：好茶的叶底，可以倒扣在盖上，能形成好看的球形，遇见这样的可以直接拉黑了，能不能形成球形只跟一个因素有关系：茶叶量 。茶叶放得多些就可以做出球形，米饭在碗里压紧实些倒出来也能呈球形
查看详细普洱茶是什么味道
普洱茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵（人为加水提温，促进有益菌繁殖，加速茶叶熟化，去除生茶苦涩以达到入口顺滑、汤色红浓之独特品性）加工形成的散茶和紧压茶 。
其品质特征为：汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀 。
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