红茶有小种红茶、功夫红茶和红碎茶等三种初制工艺
小种红茶初制工艺流程：鲜叶—萎凋—揉捻—发酵—过红锅—复揉—松柴烘干 。如正山小种、外山小种 。
【红茶加工工艺流程,红茶类制作工艺】功夫红茶初制工艺流程：鲜叶—萎凋—揉捻—发酵—烘干 。如坦洋工夫、政和工夫、祁红、滇红、金骏眉、银骏眉等 。
红碎茶初制工艺流程：鲜叶—萎凋—揉捻—揉切—发酵—烘干 。如阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶等 。
4有机茶产品加工
有机茶产品加工的原料必须是来自获得有机认证的茶园，乐业县目前加工的主要有机茶产品是有绿茶类、工夫红茶类和白茶类 。
加工有机茶的厂房、车间必须取得QS认证或SC认证，没有获得QS证或SC证的普通加工厂是不能加工有机茶产品的 。
有机绿茶加工工艺流程为鲜叶摊青杀青揉捻干燥入库包装贴标贮藏运输销售 。
有机工夫红茶加工工艺流程为鲜叶萎凋揉捻发酵干燥入库包装贴标贮藏运输销售 。
有机白茶加工工艺流程为鲜叶萎凋干燥入库包装贴标贮藏运输销售 。
普洱茶并不是黑茶也不是红茶
从加工工艺的字面看，红茶有发酵这一工艺流程，而普洱茶熟茶的加工工艺更贴近黑茶，而普洱茶生茶并没渥堆的工艺流程，而蒸压和干躁是以便紧压茶 。
普洱茶熟茶被归到黑茶非常好了解，由于后发酵 。
普洱茶生茶尽管沒有渥堆，可是在存储中，有微生物菌种在发酵，由于后发酵，因此普洱茶生茶应当归到黑茶 。
白茶的产品分类
白茶的加工工艺，按照现行国标《GB/T32743-2016白茶加工技术规范》的规定，白茶的加工工艺流程分为：初制工艺流程和精制工艺流程两步 。
初制工艺流程分为三种，分别是：，自然萎凋加工工艺流程：鲜叶→自然萎凋→干燥→毛茶 。
工艺流程
晒青散毛茶加工基本工艺流程：鲜叶一摊晾一杀青一揉捻一解块一日光干燥 。
普洱茶（生茶）加工基本工艺流程：晒青茶一筛制一蒸压一干燥一蒸压一紧压茶一检验一包装一出厂 。
普洱茶（熟茶）加工基本工艺流程：晒青散茶一快速后发酵一筛选一干燥一蒸压一紧压茶一检验一包装一出厂 。
在我国，茶可分为绿茶、红茶、乌龙茶等几大类，它们之间有什么区别
在我国，茶可分为绿茶、红茶、乌龙茶等几大类，它们之间有什么区别？
绿茶：也叫不发酵茶 。工艺流程为，原料----杀青----揉捻----干燥
红茶：也叫全发酵茶 。工艺流程为，原料----萎凋----揉捻----发酵----干燥
乌龙茶：也称半发酵茶 。工艺流程，原料----晒青----做青（包括摇青与晾青）----杀青----包揉----干燥
黑茶类：也称后发酵茶 。工艺流程，原料----杀青----揉捻----渥堆（发酵）----干燥
白茶类，工艺流程，原料----掠青----烘干
黄茶类，工艺流程，原料----杀青----闷黄----揉捻----干燥
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