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单丛红茶工艺,野生红茶品鉴

茶知识

潮州市技术攻关三年单丛制成红茶
潮州市茶叶科学研究中心经过近３年攻关，总结出在传统红茶的加工工艺上加入乌龙茶的做青工艺，使红茶继续带有单丛茶的“花香” 。通过应用这一技术，每年每亩低山茶园可增加收入４５００元 。单丛茶是介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶，它体现了乌龙茶制作过程最精细的制茶工艺 。单丛茶成品茶既有绿茶的清香，又有红茶的浓厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶 。由于独特的制作工艺，形成了它特殊的品质－条索紧结，呈乌褐色或灰黄褐色，油润，具有自然的花香、山韵蜜味；汤色橙黄（初制茶）或金黄（精制茶），透彻明亮；滋味醇爽、持久、回甘力强；极耐泡等特点 。新闻来源：广东电台

13：30——14：00:签到，品茶，介绍凤凰单枞茶的起源，产区，凤凰单丛茶的制作工艺；
14：00——14：15：品饮凤凰单枞鸭屎香；
14：15——14：30：品饮凤凰单枞黄枝香；
14：30——14：45：品饮老枞；
14：45——15：00：介绍红茶的起源，产区，红茶的制作工艺
15：00——15：15：品饮野生红茶1号；
15：15——15：30：品饮野生红茶2号 。
单丛茶
单丛茶，产自广东，历史悠久，属于大叶类茶叶 。
它的单个茶叶呈条状，比较紧实，颜色是乌褐色或灰黄褐色;泡开后的茶叶颜色翠绿、外形美丽，茶汤明黄透彻，味道甘甜，香味浓郁而持久，可泡多次味道不淡 。
单丛茶，属于乌龙茶系，介于红茶与绿茶之间，兼顾两者的优点，即绿茶的清香、红茶的浓厚 。
单丛茶有多个品种，其中最为有名的是凤凰单丛和岭头单丛 。

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是凤凰“单丛”，不是凤凰“单枞”，在市面上，关于凤凰单丛有三种写法，分别是“单丛”“单枞”“单从” 。从字面上来说，“丛”是“聚集”之意，指聚集而生的树木；“枞”是一种树名，别名冷杉，所以不对；“从”一看就不对啦 。且根据潮州政府的通知文件，规定一律写作“单丛” 。
潮汕“功夫”茶，“工夫”红茶，不要搞混 。，虽然“功夫”与“工夫”意义相近，但还是有细微的差异的 。“工夫红茶”是指花费时间、精力、力气制作出的红茶 。“功夫茶”是指潮汕、福建、台湾等地讲究茶具、冲泡和品茶的饮茶习俗 。
工夫茶文化加持潮汕单丛发展迅速
作为广东的特色，除了英德红茶销量可观，广东的另一大特色茶单枞在业内也具有良好的口碑 。
与英德红茶不同的是，潮汕单丛具有典型的地域性和历史文化特征 。
潮州市农业局相关负责人表示，单丛茶是个性化较强的小众茶叶，按照目前大众追求个性化的消费趋势，单丛茶仍有具有一定发展空间 。
潮州单丛茶种植面积19万亩，年产量2.3万吨，第一产业产值32亿元 。
【单丛红茶工艺,野生红茶品鉴】加上梅州等区域，单丛茶面积应该达到30万亩左右，年产量约3万吨 。


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