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红茶提香温度时间,遵义红茶工艺

茶知识

0011实施例2:
[0012]水蒸式绿茶提香方法，将50kg需提香的茶叶和20kg茶末放置在茶叶盘中，将茶叶盘置于在蒸箱中，蒸箱温度为150°C时，提香时间为60分钟，提香结束后取出、冷却、烘干、分离，即得香味醇厚的绿茶 。
[0013]实施例1和实施例2所述的水蒸式绿茶提香方法，烘干温度为130 。
160°C投料，烘干温度为210-230°C出料，升温速率为5-10°C/min，迅速摊凉至室温，即得 。

种金观音绿茶制作工艺的制作方法
一种金观音绿茶制作工艺，包括以下步骤：
收青：时间为清明节前后；规格为独芽或一芽一叶初展；
萎凋，或称凉青：具体根据水分而定，晴天4-6小时，雨天10-12小时；
杀青：杀青机锅温260-280度；投叶量6-8斤；杀青时间6-10分钟；
回软：3-4小时，直到手摸不刺手、手捏柔软；
揉捻：茶青量不超过40斤鲜叶；时间20-28分钟；
做形及提豪：锅温度100-120度，茶叶至六成干手工成形；茶叶至八成干手工提豪；茶叶至九成干出锅；
【红茶提香温度时间,遵义红茶工艺】足干提香：用提香机操作，室内温度90-110度，时间30至40分钟；
待干茶完全冷却包装 。
种金观音绿茶制作工艺的制作方法
收青：时间为清明节前后；规格为独芽或一芽一叶初展；
萎凋，或称凉青：具体根据水分而定，晴天4-6小时，雨天10-12小时；
杀青：杀青机锅温260-280度；投叶量6-8斤；杀青时间6-10分钟；
回软：3-4小时，直到手摸不刺手、手捏柔软；
揉捻：茶青量不超过40斤鲜叶；时间20-28分钟；
做形及提豪：锅温度100-120度，茶叶至六成干手工成形；茶叶至八成干手工提豪；茶叶至九成干出锅；
足干提香：用提香机操作，室内温度90-110度，时间30至40分钟；
待干茶完全冷却包装 。

工艺要求
萎凋：鲜叶厚度38厘米，时间为1416小时 。萎凋后青草气减退，叶色暗绿，叶形皱缩，叶质柔软，紧握成团，松手可缓慢松散；
揉捻：揉捻后茶条紧卷，茶汁外溢，成条率达>90% 。
发酵：厚度812厘米，叶温2633℃，时间为35小时 。发酵后叶色红黄，青草气消失，出现花果香味 。
干燥：毛火温度：110120℃，烘至含水量（5）提香：温度在80℃120℃之间，时间1530分 。烘至含水量遵义红茶产品特点
图413是手工风选会用到的几种规格的无孔茶筛
烘焙提香，将茶叶薄摊在各层茶叶屉盒内,然后根据茶叶的含水量大小灵活掌握好烘焙提香的温度和时间,一般温度控制在90-120℃之间,烘焙时长控制在10min左右 。常用多功能烘焙提香机见图4-14
人工拣剔时,拣去前面工序没有剔除的粗老叶和夹片、茶梗、碎片及其他杂物,拣剔后的茶叶应当品质洁净,没有杂质 。手工拣剔操作见图4-15 。
按照规格要求进行包装,然后装袋装箱 。


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