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原料：
冰鲜八爪鱼（章鱼）用盐水洗净 ， 然后用清水冲干净 。我只用了须子 。烧一小盆水 ， 加些料酒 ， 等锅开后下八爪鱼烫一下 ， 捞出后过凉水 。
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腌料：
老抽2勺, 生抽2勺, 料酒2勺, 花椒粉1勺, 姜切末 。取一只深盘 ， 把八爪鱼放进去 ， 浇上腌料 。
腌上两三个钟头 ， 上面压上重物 ， 让鱼充分沾到酱汁 。我压了个盘子 ， 上面放了个小锅 ， 锅里装水 。
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熏料：
糖、茶叶、大米各一小碗, 花椒一勺. 取一个可以盖严盖子的锅,最好稍微大一点. 锅里铺好锡纸 ， 把熏料混合后铺在锡纸上,架上几根筷子（如果有小烤架 ， 能架高一些就更方便了 ， 鱼身上不会粘到任何东西） 。本来这步拍了照片 ， 但是不小心删掉了 。
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制法:
【章鱼的做法】 盖好锅盖, 大火加热5-10分钟 ， 等锅里有浓烟并且有茶香味儿飘出来,就可以开始熏了 。鱼放进锅里,马上加盖,用中小火加热15分钟 ， 熄火后等烟散尽开盖. 这张照片是关火以后的 ， 烟差不多散尽了 。夹出八爪鱼 ， 撒上炒香的芝麻 ， 完成 。本来还担心会老 ， 结果一点儿问题都没有 ， 而且味道怡人 ， 有股茶香味儿 。
