鸳鸯虾的做法 _做法

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鸳鸯虾的原料：中虾480克，蒜子(剁茸)2粒，姜米1/2茶匙，葱(切粒)1条，白酒1茶匙，生油适量，蒜盐1/2茶匙，油炸金蒜茸1/2茶匙，牛油(后下)2茶匙，鸡汤1量杯，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙，炸熟蒜1茶匙，麻油少许，胡椒粉少许，生粉(用部分的汤调匀，后下)2茶匙。【鸳鸯虾的做法】

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鸳鸯虾的做法： 1、中虾去须和肠，用利剪从尾至头开肚，从虾的中间处一开为二。2、锅烧热，油烧至九成热时下虾头炸熟；虾身走油后，备用。3、再次烧热油锅，放入虾头，加入调味料(牛油最后下) ，兜匀上碟。4、把蒜茸、姜茸和葱茸下油锅爆香，加入虾肉和芡汁料煮1～2分钟，视芡汁浓稠，下少许油和白酒，即成。