【墨鱼大烤的做法】
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墨鱼大烤的原料： 大墨鱼700克 ， 南乳汁75克 ， 黄酒30克 ， 精盐15克 ， 味精10克 ， 白糖20克 ， 干辣椒少许 ， 清汤1000克 。
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墨鱼大烤的做法： 1、先将墨鱼撕净外膜 ， 清冼干净后 ， 用刀一切两瓣 ， 然后打上十字花刀 ， 卷成筒状用牙签固定待用 。2、锅上火加入清汤 ， 再加入南乳汁、黄酒、精盐、味精、白糖、干辣椒调成卤汤 。将墨鱼用沸水汆透捞入卤汤中煮制 ， 煮熟后捞出晾凉改刀切片装盘即可上桌 。
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墨鱼大烤的特点： 色泽艳丽 ， 咸辣香甜 。
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