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夏季清补 应该多吃这“六宝”

茶知识

8月5日 讯：夏季一到，炎热的天气让很多人都没了胃口 。夏季的饮食显得更为重要，吃得对，胃口好，能防酷暑；吃不对，则越吃越没劲，不利于健康 。其实，夏天的饮食以清补为主，健脾、祛暑化湿为原则 。到底如何清补？
北京中医药大学营养学教授周俭，为读者朋友们指点夏季解暑，必备六宝 。
第一蔬：黄瓜
上榜理由：夏季对人体最重要的影响是暑湿，暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调、消化不良 。适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻水、排毒通便 。我们常吃的黄瓜就是凉性蔬菜中的代表 。夏季也是黄瓜上市的旺季，它含水量高，又兼具高钾低钠的特点，适合夏天人们大量出汗后补充水分及流失的无机盐 。
黄瓜（图片来源：资料图片）
最佳搭配：蒜泥搭配黄瓜，做法简单，用料也很少，还有杀菌、增进食欲的功效 。
最佳烹调方式：凉拌黄瓜是最好的吃法 。脾胃虚寒的人可以清炒黄瓜，或者做黄瓜馅儿水饺 。
第一菌：木耳
上榜理由：木耳味甘、性平，归胃、大肠经；具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血等功效；木耳有“血管清道夫”之称，夏天多吃点黑木耳，一方面有利于排毒通便，另一方面有凉血、增加食欲之效 。
木耳（图片来源：资料图片）
最佳搭配：银耳有润肺生津、补养气血、滋肾益精等功效 。将双耳用温水泡发后，与冰糖和水一起，放蒸笼中蒸熟，制成双耳汤，具有滋阴润肺、补肾健脑的功效 。
最佳烹调方式：清炒、凉拌、做汤均可 。
第一谷：薏米
上榜理由：薏米性味甘淡微寒，含有维生素B1和多种氨基酸，《本草纲目》中记载：薏米能“健脾益胃，补肺清热 。炊饭食，治冷气 。煎饮，利小便热淋 。”有利水消肿、健脾祛湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿的食物 。夏天用薏米煮粥，是很好的消暑健身的清补剂 。
薏米（图片来源：资料图片）
薏米是清除体内湿毒的好食品，又有抗癌作用 。盛夏时节阴雨连绵，空气湿黏，很多人都会“伤暑”，这时吃些薏米粥，可以起到治湿痹、利肠胃、消水肿、健脾益胃的作用 。
最佳搭配：薏米红豆粥 。既除湿，又补心，还能健脾胃，非薏米和红豆莫属 。
最佳烹调方式：暑热会减弱食欲及肠胃的消化功能，粥类食品易于消化，既能帮助补充因大量出汗所消耗的水分，还能快速补充血糖和能量，是消暑的最佳主食 。
第一粥：绿豆粥
上榜理由：绿豆有“食中佳品，济世之食谷”之美称 。在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料 。绿豆亦食亦药，可用以清热解毒、消暑、利水，治暑热烦渴、水肿等 。不过应注意，绿豆属于凉性药食之品，身体虚寒或脾胃虚寒者过量饮用，会出现腹痛腹泻，阴虚者也不宜大量饮用，否则会致虚火旺盛而出现口角糜烂、牙龈肿痛等症状 。
绿豆粥（图片来源：资料图片）
最佳搭配：可以搭配大米或者黑豆等其他豆类做成杂豆粥，能补充更多的微量元素和B族维生素 。
第一饮：酸梅汤
上榜理由：酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种 。《本草纲目》记载：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅 。”该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮可祛病除疾、保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品 。
酸梅汤（图片来源：资料图片）
家常做法：
材料：干乌梅（半斤）、山楂（半斤）、桂花（一两）、甘草（一两）、冰片糖或者红糖 。
方法：
1.从干货市场买回家的干乌梅和山楂必须先加水泡开 。
2.连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来 。
3.在大锅里注满水，放入纱布包，大火烧开 。
4.煮沸后，加入适量的冰糖或者可以起到上色作用的红糖 。
5.小火熬煮6-7小时，在水大约被熬去一半的时候，酸梅汤也就做成了 。
第一瓜：西瓜
上榜理由：我国民间早有一句谚语：“热天吃西瓜，不用把药抓” 。西瓜性寒，味甘，归心、胃、膀胱经；具有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效；新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮能增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽 。夏天出汗多，随着汗水的排出，丢失的营养也多，适当吃些西瓜，不仅能补足丢失的水分，更能增加营养 。
【夏季清补 应该多吃这“六宝”】


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