茶艺师分享的冲泡红茶细节，短短49个字，藏着3处基础错误 _红茶

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
有一次，和一位外省朋友聊天。
【茶艺师分享的冲泡红茶细节，短短49个字，藏着3处基础错误】聊起红茶的冲泡。
朋友说，泡金骏眉用80-85℃水温，芽头不洗茶。泡正山小种用90-95℃沸水，一芽两叶需要洗茶，悬壶高冲促进茶味释放……
刚一听完这套复杂的泡茶理论，愣了几秒，然后向他反问，这是从哪听来的说法?
“某次去一家装修很高级的会所喝茶时，那里的茶艺师说的。”
原来如此。
可茶艺师就一定懂得金骏眉的冲泡？
未必见得吧。
村姑陈细想了自己多年来曾遇到的茶艺师，不专业者大有人在。
甚至个别茶艺师，连茶事礼仪还没学全，却妄自冒充茶界高人，对各种茶指手画脚，言行举止既不谦虚，更不专业。

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有一位，因白毫银针有小鱼叶，直接将其认成白牡丹。
最无语的一位，自称在马头岩肉桂里喝出机油味，表示岩茶还是全手工好，她以前喝到的全是手工茶。
真想出车票请她去武夷山看一次做茶，看看做茶有没有机会接触到机油。
当然，最好还是再体验下做手工茶。
亲自摇一筛起码大十几斤的茶，连续均匀摇动半小时以上，中间不能停。
这还仅是手工摇青。
要想回穿越回大半个世纪以前，体验全套手工做岩茶，还要再加上手工开青、手工炒青、手工揉捻……
不知到了那时，对方是否还有自信，直言岩茶都是全手工好？
聊回正题，看似泡茶手法曼妙的茶艺师，她们口中说出的红茶冲泡理论是否金科玉律？
常言道，尽信书，不如无书。
有些观点，很值得再斟酌一二。

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《2》
泡好茶，离不开沸水。
不过，经常遇到有人说，哎，红茶不能用沸水泡的。
要不然，就是语气再模棱两可些，称不同种类的茶，适用不同的冲泡水温。
诚如开篇所言。
金骏眉原料顶级，用80-85水温刚好，正山小种则适合90-95℃水温。
为什么？
凭什么！
金骏眉和正山小种的泡茶水温，为什么要区别对待？
虽然，从原料选用标准看，两者相差分明。
金骏眉，开创了国内红茶以芽头制茶的先河，用料名贵。
而正山小种的采茶，级别分类众多，从一芽二叶，一芽三叶，到小开面的三四叶不等。

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但这又何妨?
原料是否细嫩，跟一款茶能不能用沸水冲泡之间，完全是两码事。
冲泡红茶时到底能不能用沸水，最主要看的是，泡出来的茶汤能否更香更好喝？
从理论上，沸水能更充分激发出好茶的香气滋味。
沸水泡茶，能激发大量高沸点芳香物质。
而后随着水温自然下降，中低沸点的芳香物质随之出现。
在泡茶闻香时，前调、中调、尾调上能闻出错落有致的不同香型。
袅袅茶香，很是迷人。
高温沸水冲泡，能浸出更充分饱满的茶味，让泡出来的茶汤更醇厚，更饱满，更有内容。
反观温水泡出来的茶。
用老茶客的话来讲，那完全是温吞水，喝起来感觉差远了！