我们且不说他可以“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”，认为佳茗与佳人并美，也不再说他可以“何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶”，认为茶有时比药更管用，我们且来看看他在海南时对茶的高明见解吧 。
大家都知道，苏东坡在海南有个得意门生叫姜唐佐 。姜唐佐自琼州专门到昌化军随东坡学习，一天他来到桄榔庵陪侍先生谈到深夜，第二天一早就派人冒雨给先生送来一包好茶 。前面已说过，在当时的儋州想得到佳茗是多么的不容易！苏东坡甚为高兴 。又隔了一天的早上，雨过天晴，心情爽朗，苏东坡的茶兴上来了，他立即写了一个便笺让人给姜唐佐送去，信中这样说：“今日雨霁，尤可喜 。食已，当取天庆观乳泉泼建茶之精者，念非君莫与共之 。”信刚送走，官方通知巡检有会，不得不取消此次相邀 。但他还是茶兴未消，又写了一笺，说如果会散得早了，你还能来共同品茶否？这里最值得注意的是苏东坡茶兴大发，非要与唐佐相饮，而且说“念非君莫与共之”，这里蕴藏着在那个及其艰苦的环境中，苏东坡产生的一种新的茶文化观 。
这种茶文化观在约姜唐佐略前一点就有了杰出表述 。约姜唐佐是在元符二年（1099）十月 。元符元年年底，赵梦德来到儋耳 。据清代苏学泰斗王文诰说，赵梦德是寓居澄迈的儋耳人，王文诰称他为海上义士 。苏东坡初来儋州经过澄迈时，他热情招待，其后对苏东坡的仰慕之心日增，时不时从澄迈赶到儋耳住一段时间，以与苏东坡有更多的交往 。苏东坡曾抄写了不少陶渊明、阮籍及自己的作品送给他 。一天，苏东坡写了一个短笺，命苏过送过去，上面写道：
旧藏龙焙，请来共尝 。盖饮非其人茶有语，闭门独啜心有愧 。
原来，苏东坡还留着点佳茗在家中呢 。当时的海南举凡皆无，这点佳茗他藏之已久，不会轻易拿出来品用的 。首先他对待茶的态度与酒完全不同，酒，他可以和任何人分享或共饮，但对于茶他就甚为讲究了 。他认为茶细腻清和，更富君子的儒雅之风，因此只有配饮佳茗的君子才可以分享，否则佳茗也会有意见的 。他也不会独自享用，因为他觉得如此珍贵的佳茗如果不与知己君子共饮，心中会惭愧不已 。
【东坡谈品茗,活水活火烹 并与君子享】茶酒，茶酒，不切入苏东坡，又怎能区别开茶与酒如此细微的文化差别呢？
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