文人在品水中 ， 喜欢以雪水煎茶 。“雪者 ， 天地之积寒也 ， 为五谷之精” 。故雪水 ， 又称灵水 ， 堪为俊味也 。曹雪芹在《红楼梦》中 ， 即写有妙玉用五年前收藏梅花上的积雪水 ， 来烹老君眉茶的记述 。
【趣谈文人梅花雪水煎茶的故事】大文人袁枚亦有以梅花雪水煎茶的雅兴 ， 品时自有一种“秋江欲画毫先冷 ， 梅水才煎腹便清”的感受 。
“扬州八怪”汪士慎向好友焦五斗乞雪水煎茶的轶事 ， 就足以说明文人对水殊爱的情感吧 。郑板桥喜以天水煎茶 。
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