工艺流程:鲜叶、萎凋、揉捻、发酵、干燥(整形)、提香 。
遵义红茶:
1.萎凋:鲜叶的厚度为3-8厘米，时间为14-16小时 。枯萎后，草中空气减少，叶色深绿，叶形缩小，叶质柔软，紧紧地攥成一团，可以慢慢松开 。
揉捻:揉捻后，茶条紧密揉捻，茶汁溢出，成型率达到90% 。
3.发酵:厚度8-12厘米，叶温26-33℃，时间3-5小时 。发酵后，叶子变红变黄，绿草消失，花朵和果实的香味出现 。
【遵义红茶加工工艺流程介绍】烘干:毛火温度为110-120℃，烘干至含水量为20%，及时摊凉；脚火温度:100110℃，直至含水量为12% 。
5.香气提取:温度80-120℃，时间15-30分钟 。烘烤至含水量为6% 。
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