【普洱茶越是发生陈化 其饮用价值越高】单击查看视频
什么样的普洱茶会随着年龄的增长变得越来越香
流通中的普洱茶茶的质量在不断变化 。并不是所有的普洱茶都会随着年龄的增长而变得更加芳香 。有些变得更好 ， 有些变得更坏 。因此 ， 在收集普洱茶之前 ， 我们应该先了解普洱茶的陈化原理 。
普洱茶的品质包括色、香、味和形几个因素 。这些质量因素在流通过程中会有不同程度的变化 。一般来说 ， 色香味两个品质因子变化很大 ， 形状相对稳定 。
普洱茶在贮藏和运输过程中品质的变化首先是茶叶中化学成分的自动氧化 ， 其次是微生物繁殖引起的变化 ， 再次是茶叶吸附引起的变化 。
后熟是新鲜茶叶的固有特征 。它不同于瓜果的后熟(生理活动) ， 而是一种无生命的物理和化学变化 。这种新沏的茶偶尔会有“青草味” 。储存一段时间后 ， 通过自动氧化 ， 口感变得醇厚可口 ， 刺激性降低 ， 浓度增加 ， 原有的“青草味”消失 ， 茶香明显改善 。红茶叶的底部由黄色变为红色 ， 而绿茶的底部由绿色或翠绿色变为绿色和明亮 。这种改变茶叶品质的效果被称为“后熟效应” 。
普洱茶经过后熟加工后 ， 品质达到最佳状态后 ， 品质开始逐渐下降 。这时 ， 后熟过程结束 ， 变成了衰老 。后熟过程的长短与鲜叶质量、制茶工艺和外界温度湿度密切相关 。如果初始制备工艺不高(例如灭酶过程的温度没有得到很好的控制) ， 制备的普洱茶的后熟过程非常短 ， 即使没有后熟过程 ， 普洱茶也不耐贮藏 ， 是一种贮藏性差的茶 。
然而 ， 普洱茶具有良好的耐储藏性 ， 可以储存20年以上而不会降低其品质 。大部分普洱茶在加工后储存时间较短(1-2个月) ， 品质明显提高 ， 但外界温度高、湿度大 ， 后熟过程会很快完成 。一旦完成 ， 质量将趋于下降 ， 这意味着老化效应将开始 。
普洱茶的陈化过程是茶叶成分的自动氧化过程 ， 是后陈化的延续 。老化的结果是茶叶产生陈腐的气味 ， 颜色变成深色 。年龄越大 ， 饮酒价值越高 。
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