【云南雨水茶采茶 制茶及特色】严格来说，它只能被称为“雨茶”，而不是“雨季茶” 。云南的气候分为旱季和雨季，但雨季不是每天都下雨，旱季也不是每天都阳光明媚 。雨水茶也在四月的春雨中采摘 。所谓的“雨茶”是指下雨时采摘和泡茶 。一般来说，雨水茶具有汤色暗而不清、汤色绿、味苦、味淡而浓、香气淡、易流失、叶柄硬的特点 。
由于普洱茶工艺分为两个阶段，第一阶段是从采摘到完成绿茶的干燥，第二阶段是从干燥绿茶到紧密压制成品包装 。如果在第一阶段下雨，它将面临茶菁原料、杀青温度、生茶干燥等问题 。在第二阶段，它面临着如何干燥压制成品的问题 。有了现代的概念和技术，最困难的问题都可以克服，以保持一定水平的茶叶质量 。
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