江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

普洱茶是不是黑茶及有什么区别

茶知识

【普洱茶是不是黑茶及有什么区别】单击查看视频
普洱茶是红茶吗
长期以来 ， 普洱茶在任何茶叶分类中都被归类为红茶 。事实上 ， 红茶和普洱茶有很大的不同 。这种差异主要体现在发展历史、原材料、销售和生产技术上 。
从红茶和普洱茶的发展史来看 ， 唐代范初的《《蛮书》》最早记载于文献中 。它的第三卷写道:“茶来自银盛市的群山 。分散收集是没有办法做到的 。蒙古人用胡椒、生姜、肉桂和烹饪来饮用 。” 。人们普遍认为红茶起源于16世纪初 ， 当时“红茶”一词在中国历史上首次出现 。明朝嘉靖三年(1524年) ， 明朝御史陈江书说:“商业茶的假货很少 ， 红茶已经被收集 。官茶与商业茶平分 。官茶换马 ， 商茶买 。”这说明普洱茶的历史比红茶的历史要早 。
从原料的角度来看 ， 红茶是由小叶茶树的粗、老、鲜叶制成的初级生茶 。普洱茶是一种由晒干的大叶绿茶制成的再加工茶 ， 是云南特有的 。从市场来看 ， 红茶主要是同时制成紧压茶出售 ， 属于同时出售茶叶 。普洱茶包括五大类:普洱茶组茶、普洱茶饼茶、普洱茶陀茶、普洱茶砖茶和普洱茶膏 ， 可同时在国内外销售 。
从工艺上看 ， 成熟普洱茶与红茶一样 ， 采用人工堆积发酵 。然而 ， 普洱茶的生茶是在空气接触后自然发酵的 。同时 ， 普洱茶又分为大叶型和小叶型 。发酵普洱茶在云南被称为熟茶 。自然储存和转化的普洱茶在云南被称为生普洱茶 。
1.卫生技术
在湖南红茶的前期制作中 ， 鲜叶固有的内源酶系统活性在高温杀青后已基本失活 。其生产需要经过选料、筛选、堆发酵、高温蒸煮、压实、开花、干燥等20多个工序 。
云南普洱茶的鲜茶经过杀青、揉捻、干燥后呈绿色 。生茶制成后 ， 由于其后续加工的不同 ， 分为“熟茶”和“生茶” 。经过堆积发酵 ， 成为“熟茶” 。中间没有高温消毒 。
2.发酵程度
红茶采用高温蒸煮和堆积发酵 ， 是真正的全发酵茶(现代技术中也称为深度发酵) 。普洱茶是一种后发酵茶 ， 通过低温喷水发酵而成 。普洱茶(生茶)通常自然陈酿 ， 需要很长时间发酵 。
3.发酵技术
湖南红茶是通过杀青、初揉、堆发酵、二揉和干燥鲜叶制成的 。将红茶加工成茯砖茶 ， 经过高温发酵、花朵发育等20多道工序 。普通红茶产品中的微生物主要是酵母和黑曲霉 ， 而茯苓茶则主要是法氏囊 。普洱茶生茶是将收集的绿茶经过杀青、揉捻、晒干、晒干后蒸干 ， 相当于绿茶饼 。
最后 ， 得出生茶属于绿茶 ， 熟茶属于发酵茶或红茶的结论 。云南省对普洱茶有自己的定义 ， 普洱茶是由云南大叶茶经过一定的加工而成 。这是普洱茶 。普洱茶属于红茶 ， 不同于红茶 。这是一种特殊的红茶 。也可以简单地说 ， 普洱茶属于普洱茶 。


    推荐阅读


    上一篇：买房须知的18个常识有哪些？内行人买房，全靠"5句口诀"

    下一篇：正山小种特色鉴别它最好的办法