【白兰花茶介绍】白兰花茶 白兰花茶 ， 属于花茶 ， 主要原料为白兰花 ， 纯粹的白兰花茶香浓烈、持久 ， 滋味浓厚 。主销山东、陕西等地 ， 是仅次于茉莉花茶的又一大宗花茶产品 。其主要产地为广州、苏州、福州、成都等地 。年产量2000--3000吨 。其特点清香爽口 ， 芳香化湿 ， 具有利尿化痰 ， 镇咳平喘的功效 。
白兰花性喜光 ， 较耐寒 ， 可露地越冬 。爱高燥 ， 忌低湿 ， 栽植地渍水易烂根 。喜肥沃、排水良好而带微酸性的砂质土壤 ， 在弱碱性的土壤上亦可生长 。在气温较高的南方 ， 12月至翌年1月即可开花 。白兰花对有害气体的抗性较强 。白兰花的香气虽浓郁持久 ， 但不及茉莉花芬芳幽雅鲜灵 ， 故不适合窑制高级茶 ， 只窑制中、低级茶 ， 茶片、茶末或作为茉莉花茶"打底"用花 。
白兰花茶窑制前 ， 茶坯需进行处理 ， 使之达到一定的干燥程度和坯温 ， 在窑花中促进鲜花香气挥发和茶坯最大限度吸收花香 。茶坯处理首先是复火 ， 烘干机进口温度掌握在120℃左右 ， 烘812分钟 ， 复火后茶茶坯含水量严格控制在4.55%之间 ， 窑花前茶坯温度控制在3035℃之间 ， 一般比室温高38℃ 。
白兰鲜花进厂后 ， 及时摊凉 ， 防止鲜花因呼吸热的积累而使花温上升 ， 造成香气挥发和花朵变红 。摊凉宜选择清凉、荫凉、通风的场地 ， 厚度约35厘米 ， 雨水花还应摊得薄一些 。然后再折瓣(除去花蒂、花蕊)或切碎及时进行窑花拼和 。
白兰花茶配花量的多少 ， 应根据茶坯质量 ， 鲜花含水量和成品出厂水分标准而定 。白兰花配花量每100斤茶坯用56斤 ， 级内茶坯用78斤 ， 级外茶坯(茶片、茶末、茶梗)用花34斤 。窑花前茶坯含水量 ， 级内茶44.5% ， 级外茶4.55% 。这样才能使成品茶的含水量符合出厂规定8.59.5%的标准 ， 又能使花茶品质达到质量要求 。
白兰花茶窑制工艺较茉莉花茶简单 ， 窑制时 ， 一般采用折瓣窑或切碎窑 ， 其中以折瓣窑制品质最好 ， 但在生产高峰期间 ， 白兰花数量多 ， 折瓣窑制有困难 ， 往往采用切碎窑制 ， 虽效果好 ， 但切口容易变红 ， 影响成品茶品质 。为了减少白兰花切口变红和保持花茶香气纯正鲜爽 ， 一般应边切碎边上堆窑花拼合 ， 然后将拼合后的茶坯堆入囤内耙匀整平 。在正常情况 ， 窑花拼合后 ， 经过68小时进行匀堆装箱 。
开堆装箱时 ， 应再进行一次拼合 ， 注意使花瓣与茶坯混合均匀 ， 装好一箱随即将盖头纸盖好 ， 并将铝罐头折叠平整 ， 每装一批应在当天把全部箱盖封好 ， 以利茶坯吸收花香和防止香气挥发散失 。
用白兰花两朵 ， 绿茶3g ， 先将白兰花洗净 ， 与绿茶一同放入茶杯中 ， 加入沸水冲泡 。暖胃宽胸、止咳止痰 ， 行气舒胸、清火、理气 。
文/祁地 熊猫
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