综合答案
桂花茶制作具体步骤：采用的鲜花桂花 ， 一般用糖渍或盐渍保存 ， 如将鲜桂花直接晒干或烘干 ， 由于香精油损失太多 ， 几乎成了没有香气的花渣 。被渍过的桂花 ， 添加使用的的范围很广倒真如桂花酸梅汤、桂花莲子羹、桂花藕粉等 ， 都离不开桂花 。桂花茶的做法的具体步骤如下所示：
原料配比：一般按50公斤精制茶胚配用鲜桂花15公斤 ， 可视花茶的档次适当增减 。
茶胚制备：选用1芽2叶的鲜嫩茶叶作原料 ， 采用“高温刹青、快速揉搓、安全烘干”的制茶新工艺制成绿茶胚 。要求茶胚叶片幼嫩 ， 条索紧结、气味芳香 ， 含水量在5%以下 ， 待冷却到26-30℃时即可窨制 。也可取精制绿茶成品 ， 烘热至30℃时窨制 。
桂花采收：桂花茶的做法在桂花盛开期 ， 在花朵成虎爪形、金黄色、含苞初放时采摘 ， 做到轻采、松放、快运 ， 绝对不可用竹竿敲打 ， 以免花朵破伤而变红 。采回鲜花要及时剔除花梗、树叶等杂物 ， 尽快窨制 。桂花有金桂、银桂、丹桂、四季桂和月月桂等品种 ， 其中以金桂香味最浓郁持久、品质上乘
茶胚窨花：桂花茶的做法首先要在洁净的竹垫或白布上铺放一层茶胚 ， 然后按原料配比量均匀加放一层桂花 。照此一层茶一层花重复铺成堆 ， 顶层以茶胚覆盖堆窨 。若室内温度低于20℃时 ， 用白布罩盖茶堆保持温度稳定 ， 促使鲜花正常吐香 。桂花较少时 ， 可按上述方法在木箱等容器中与茶坯窨制 。
通花散热：通花就是将茶堆扒开晾凉 。当茶胚吸香2-3小时、茶堆温度上升到40℃时 ， 要及时扒开茶堆 ， 上下翻动1次 ， 让其散热 。当茶堆降温至30℃以下时 ， 须收拢成堆进行第2次窨花 ， 使茶胚均匀吸香 。
筛除花渣：待桂花成萎蔫状态 ， 花朵变成紫红色 ， 手摸茶胚柔软而不沾手时 ， 就应结束窨花 。扒开茶堆 ， 将花渣筛去 ， 晾干后可配入茶中 。
复烘干燥：桂花茶的做法在茶胚窨花吸香时 ， 也吸收了大量水分 ， 含水量高达15% ， 要尽快复烘干燥 ， 使含水量降至5%左右 ， 以免霉变 。
包装贮藏：烘干后即成桂花茶 ， 自然冷却24小时 ， 按重量规格用精致纸袋和复合膜袋密封包装好 ， 装入纸箱内 ， 就可供应市场或放入通风干燥的室内贮藏 。
参考答案来源来源网站：［百度知道］桂花茶怎么制作
桂花用盐水反复清洗、沥干 。
将桂花置入杯中 ， 冲入滚水 ， 加入冰糖 ， 盖起杯盖 ， 约焖3分钟 ， 掀盖则香味溢出 。
来源网站：［360问答］桂花茶怎么做
摘花、净花：用筛子加手工拣出杂质 。
杀青：即用蒸汽把桂花快速蒸熟 ， 以免香气散失 ， 同时以免花瓣萎蔫变形 。
烘干定型：采用茶叶干燥机把杀青后的桂花进行烘烤 ， 至8成干即可 。（在家中可用微波炉烘烤）
着色：因为桂花有“丹桂／开红花；金桂／开黄花；银桂／开白花；四季桂／能开三种花” ， 所以为了花色统一而且美观 ， 在烘干至8成定型后 ， 再利用硫磺对桂花进行熏蒸着色 ， 同时起到防虫防霉等作用 。
包装：一般采用塑料袋进行真空包装 。
来源网站：［搜狗问答］桂花糕、桂花糖、桂花茶的最简单的做法是什么？？
原料：糯米粉500克 ， 粳米粉300克 ， 白砂糯250克 ， 植物油、糖桂花各适量 。
制法：
1.先将糯、粳米粉筛一下 ， 加白砂糖 ， 用清水揉拌均匀 。
2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟 。然后将糕粉用湿纱布包住 ， 不断翻揿 ， 揉捏 ， 直至肯面光滑 ， 糕粉细腻为止 。
【问答 桂花茶怎么做 桂花茶的做法】3.再将糕粉揿平 ， 拉成长条 ， 抹上植物油 ， 撒上桂花 ， 切成长方块即成 。
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