干锅牛蛙
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【材料】：牛蛙、莲藕、莴笋、糕、芹菜、青红杭椒、葱、姜、蒜、花椒、豆瓣酱、淀粉、料酒、食盐、白糖、孜然粉
【 |经济又实惠的几道家常菜，做法简单美味，学会就不用叫外卖了】【制作方法】：
1、将牛蛙剁成合适的段泡入清水中，泡去血水，捞出放入碗中，加入葱、姜、料酒和淀粉腌制10分钟；
2、将莴笋切成条，莲藕切成片，芹菜切成段备用，姜和蒜切成片备用，青红杭椒切成段备用；
3、锅中倒油，油温7成热的时候，下入牛蛙炸2分钟，捞出控油，再放入藕片、莴笋和糕炸1分钟，捞出控油；
4、锅中留底油，放入葱、姜、蒜和花椒炒香，放入豆瓣酱炒出红油，再放入青红杭椒和芹菜炒至断生；
5、倒入炸好的牛蛙、莴笋、藕片和糕翻炒均匀；加入白糖和少量的食盐调味，再撒上孜然粉翻炒均匀即可出锅。
干锅虾
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【材料】：虾、莲藕、黄瓜、芹菜、青杭椒、葱、姜、蒜、香辣酱、食盐、白糖、淀粉
【制作方法】：
1、芹菜洗净切成段备用，藕和黄瓜切成条备用；
2、虾剪去须，尾部从中间划开去掉虾线，洗干净放入碗中，倒入淀粉搅拌均匀；
3、锅中倒油，油温烧至7成热的时候放入虾炸2分钟，炸至虾金黄酥脆捞出，再把藕条稍微炸一下捞出；
4、锅中留底油，放入葱、姜和蒜炒出香味，再放入香辣酱炒出红油；
5、放入黄瓜、芹菜段和请杭椒炒至断生，再加入炸好的虾和藕条翻炒均匀；加入白糖和少许的盐调味即可出锅。
干锅肥肠
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【材料】：肥肠、洋葱、蒜叶、青红杭椒、料酒、食盐、大葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、桂皮、生抽、老抽、豆瓣酱、耗油、白糖
【制作方法】：
1、肥肠用盐和淀粉反复搓洗，里外两面都要洗，洗掉油脂；
2、锅中加水，放入料酒、食盐、姜片、葱段、八角、花椒、香叶、桂皮和老抽，放入大肠煮一个小时，捞出切成段备用；
3、煮肥肠的同时把姜和蒜切成片备用，青红杭椒切成段备用，大葱切成圈备用，蒜叶切成段备用；
4、准备半个洋葱切成丝铺在干锅的底部（在家做可以把洋葱炒一下铺在碗底）；
5、锅中热油，放入姜和蒜炒香，放入豆瓣酱炒出红油，再放入青红杭椒和大葱炒至断生；
6、加入肥肠，生抽和耗油，转大火快速翻炒，加入半勺白糖提鲜；再加入蒜叶段翻炒两下即可出锅。
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