此菜下酒又下饭，夏天吃正好，我每周都会做一次，简单又美味
【此菜下酒又下饭，夏天吃正好，我每周都会做一次，简单又美味】
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你是不是不喜欢夏天？尤其是不喜欢在夏天下厨？没关系，我来解救你。当蝉还未开始在树上长声嘶叫时，厨房里也早就成了活蒸笼，那个为家人准备一日三餐的人儿，总是汗流浃背脸通红，有时还难免被咸咸的汗水蛰了眼睛。你吃的每一餐每一饭，都是你最应该善待的那个人不计报酬不计回报地为你做的付出。所以，不要被忙碌的工作节奏蒙上双眼，不要在活色生香的生活中忽略了那个人儿的存在。我又多愁善感了，但我真的希望每个看到我美食文章的朋友都能在我的笔触中能领略到些什么，不只是菜的做法，哪怕是一点点，我也就心满意足了。由于夏天过于炎热，若能少在厨房呆一会儿的话，任谁也不愿多呆一秒。所以，快手饭菜实属夏天必备。在我家，每年的夏天，我都会隔三差五地给家人卤上一大锅卤味，放到冰箱保存，随时拿出来切点儿，花三五分钟时间一拌，一盘极佳的下酒下饭菜就诞生了。外面的熟食不敢买，担心卫生问题，尤其是在夏天。那就学我，自己卤肉类，味道好又干净，做一次就可以吃上两三天，省了下厨之苦。卤鸡胗和鸡心的做法分享给大家。
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【卤鸡胗和鸡心及凉拌】【材料】：鸡胗2斤、鸡心1斤、香叶4片、良姜1块、八角3个、桂皮1段、干辣椒2个、白芷几片、草果1个、肉蔻1个、老抽3汤匙、盐适量、香菜3棵、生抽和陈醋各适量、小米椒2个、香油少许、蒜几瓣。【制作步骤】：1、首先要把鸡胗和鸡心洗干净，然后在清水中浸泡出血水，期间多换几次水，这样煮出的来才干净。
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2、再把材料中的香料放进清水中清洗干净待用。其中良姜和白芷是去腥的佳品。
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3、把洗干净的鸡胗和鸡心放进煮锅，添加足量清水，加入香料和盐。
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4、调入老抽，搅拌均匀，然后大火烧开。
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5、尽管事先已经浸泡出血水，但这里还会出现些许浮沫，用勺子把它撇掉。水开后转小火，开着锅盖，直到鸡胗和鸡心煮熟，然后关火在汤中浸泡入味后食用。
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6、这就是卤好的鸡胗和鸡心，味道特别棒，不切直接上手拿着吃也不错。
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7、讲究一些，把鸡胗切片，与鸡心、香菜一起，佐以调味料拌匀，就是能上台面的一道下酒下饭菜了。
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【小贴士】：鸡胗和鸡心先用清水多次浸泡后再冷水下锅，这样鸡胗鸡心中的血水才能出来的更彻底更干净；夏天太热，吃不完的仍然留在汤中，晾凉后倒入可以密封的保鲜盒放进冰箱，三天内吃完，卤汤可以留着继续用，或冰冻或隔两天得新加热煮开就行。
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