最近网上有个短视频特别火——
“就多吃了一个鸡蛋 ， 得了糖尿病……”
这一下子 ， 弄得大家都不敢吃鸡蛋了！
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（图片来源：网络）
暴躁小医生查证了一下 ， 视频博主的这个观点出自2020年10月的一项新研究 ， 是中国医科大学、南澳大利亚大学、卡塔尔大学等机构一起做的[1] 。 论文的主要方向就是 ， 研究吃鸡蛋数量和糖尿病风险的关系 。
那么 ， 论文里到底有没有“多吃1个蛋 ， 糖尿病风险增60%”的结论呢？
戳视频先睹为快
研究人员在1991~2009年间 ， 用问卷调查了8545人的血糖值和饮食结构变化 。
其中 ， 平均每天吃蛋少于9克的人占25% 。 研究者把他们的糖尿病发生率作为基准值 。
平均每天吃蛋26.6～37.5克的人 ， 糖尿病发生率是1.6倍；每天吃蛋超过37.6克的人 ， 糖尿病发生率是1.65倍[1] 。
这个结论只能说 ， 观察到了吃鸡蛋和糖尿病的相关关系 ， 但不能说是因果关系 。 我们还要搞清楚一个问题——
研究者发现 ， 吃鸡蛋较多的人有这样一些特点：
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（传统饮食指 ， 以大米、肉和蔬菜为主；现代饮食指 ， 以快餐、牛奶、鸡蛋、油炸食品为主 。 ）
如果画一个画像 ， 那这类人最接近于一个——
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反正就是比较有钱、爱吃快餐啦 。
已经有诸多研究证实 ， 油炸食品、肥胖、体育活动较少等是糖尿病的危险因素 。 所以 ， 单纯说吃鸡蛋会让糖尿病风险增长60% ， 是不准确的！
这就好比：要统计一群婴儿的身高变化 ， 和各自家门口一棵小树的高度变化的关系 。
结果发现 ， 随着树越长越高 ， 婴儿也在变高 。 最终便得到结论：“树的长高影响了人的身高 。 ”
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显然 ， 两者没有因果关系 。
美国的一篇论文指出 ， 目前能检索到的高质量研究里 ， 都没有发现鸡蛋与糖尿病的关联[2] 。
而北京大学2020年的一项研究[3]发现 ， 中国人和日本人中存在与糖尿病风险增加相关的基因 ， 多吃鸡蛋（每周>4个）可以消除相关风险因素 。
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总结来说 ， 糖尿病与鸡蛋的关系还需要进一步的研究来证实 。
暴躁小医生想多说一句：任何为大众提供饮食建议的科普内容（不管是文章还是视频） ， 都需要参考高质量的论文 ， 客观辩证分析 ， 而非不科学的讲解！
也希望你能把这篇文章转给父母朋友 ， 让他们理性对待吃鸡蛋！
【糖尿病|多吃1个鸡蛋，糖尿病风险高60％？我们查证了这个新研究，真相是……】审稿专家：左小霞| 解放军总医院第八医学中心营养科主任
参考文献
[1]Wang Y, Li M, Shi Z. Higher egg consumption associated with increased risk of diabetes in Chinese adults - China Health and Nutrition Survey. Br J Nutr. 2020:1-8.
[2]Tamez M, Virtanen JK, Lajous M. Egg consumption and risk of incident type 2 diabetes: a dose-response meta-analysis of prospective cohort studies. Br J Nutr. 2016, 115(12): 2212-2218.
[3]Wang X, Wang Z, Wu J, et al. Interactive associations of the INAFM2 rs67839313 variant and egg consumption with type 2 diabetes mellitus and fasting blood glucose in a Chinese population: A family-based study. Gene. 2020:145357.
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