低糖低油健康黑芝麻法国球

2021-03-05 一日三餐铁棍山药

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这款面包是很早以前在网上看到的一个台湾博主po的方子，低糖低油又是基本免揉面，操作简单。黄油和芝麻的香味太诱人了，小小一个，直接抹果酱或者切开夹生菜火腿片cheese之类的，又是一款颜值高的开放三明治，家里经常做这款，喜欢欧式传统面包和追求健康饮食的JM们可以做起来啦！
By An安北北
用料

高筋面粉 250克
牛奶 160毫升
盐 3克
细砂糖 15克
酵母 3克
黑芝麻 15克
橄榄油 15毫升
黄油装饰适量

做法步骤

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1、提前一天将材料里面除黑芝麻和装饰黄油以外的材料混合，搅拌机中低速搅拌至面团均匀不粗糙，加入黑芝麻，低速搅拌1～2分钟，揉匀即可，取出放入发酵盒中，放置冰箱冷藏发酵14～18小时。

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2、取出发酵盒，室温回温大概40～60分钟，这时面团是膨大1～1.5倍的。

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3、将面团取出，排气后分割成10份，每个大约45g，整形成球状，排入烤盘中，注意间隔一定距离。

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4、烤箱调至发酵功能，温度36℃，放入中层，下层放一碗热水增加湿度。

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5、发酵一小时完成，面团表面撒少许高筋面粉装饰，用锋利的刀片在表面割一道较深的割口，再将黄油切小条夹入割口中。
【低糖低油健康黑芝麻法国球】

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6、烤箱预热好后放入中下层，温度200℃，烘烤18～20分钟，至表面金黄色泽就可以啦。

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7、取出在烤盘中放置5分钟，再移至晾架上晾凉后密封保存。

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8、烤制过程中黄油会流淌下来，底部会形成脆壳，是正常的哈，热的脆壳特别好吃特别香哦！
小贴士1、面团冷藏发酵不超过24小时都可以，慢发酵会让口感更佳。2、没有橄榄油可以用玉米油或者椰子油代替。3、这款面包是微微咸口的，温热时直接吃，嚼起来特别香。4、烤好后继续留在烤盘中可以让面包底部吸收黄油形成脆壳。5、加热时可以在表面喷少许水，在放入烤箱中烘烤3～5分钟即可恢复口感。
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