导语：山药的好吃做法，加入肉和蔬菜煎成饼，小孩抢着吃。
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山药又叫淮山，可食用的部分是它的根茎部分，长在地下，是我们熟知的根茎类蔬菜。山药呈长条圆柱形，褐色的外皮下包裹着雪白的山药肉，富含淀粉，可当粗粮食用。山药的吃法多样，因而受到大众的喜爱，可以与红枣搭配熬粥，也可以与骨头搭配煲汤，也可以与木耳、芹菜等食材一起清炒，清淡又爽脆，还可以与排骨一起蒸，粉粉糯糯，十分好吃。
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现在正是山药大量上市时，到农贸市场就能见到很多山药在摆卖，是附近村民自家种植的农产品，是增城本土生产的新鲜山药。见到了新鲜山药定要多买几条回家，作蔬菜或粗粮吃用。今日用它来做不一样的美食，就是山药蔬菜饼。
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下面记录下山药蔬菜饼的详细做法，供大家参考。
【山药的好吃做法，加入肉和蔬菜煎成饼，小孩抢着吃】【山药蔬菜饼】
【准备材料】：山药1条、鸡肉150克、胡萝卜半条、面粉大半碗、鸡蛋2个、香菜、葱花、盐、油、豉油、蚝油、白胡椒粉各适量。
【具体做法】：1、将山药刨去外皮，切成段再切成片，平铺在碟子上，放入蒸锅中隔水蒸15～20分钟，将山药蒸软。
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2、将要用到的蔬菜和肉类清洗干净，将葱和香菜切碎，将胡萝卜切片；将胡萝卜放入开中水煮1-2分钟，捞起后切碎备用。蔬菜可以用西兰花、菠菜等代替，相同的是，蔬菜都要先飞水。
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3、将鸡肉剁碎，加入盐、胡椒粉、豉油、蚝油和油调拌均匀，腌制片刻调味及去腥；热锅放油，开小火，将鸡肉入锅炒熟，盛起备用。鸡肉可以用其它肉类代替，如：虾、牛肉、猪肉等。
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4、将山药压成泥，加入鸡蛋、鸡肉末及蔬菜，再加入少许盐、豉油和油调味；分多次少量加入面粉，并搅拌均匀，直到所有材料都挂上面粉，不要太湿，手抓能成团即可。另外，鸡肉已经有味道，这里调味要注意适量，盐放多了太咸了不好吃。
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5、双手抹上油，将山药蔬菜泥抓出一个个等量的小团，平底锅中放入少许油，将小团搓圆按扁放入平底锅中，放满后再开中小火慢慢煎熟，煎至山药饼一面定型，再翻转另一面继续煎，煎至山药饼两面金黄，拿起能定型就差不多熟了。
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哗，山药与蔬菜这样搭配着煎真是太香了，香菜和葱花的香味完全激发，引人垂涎。将山药饼放入垫了吸油纸的碟子上，放凉些即可食用。
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香气扑鼻，外表金黄的山药蔬菜饼，小孩们都抢着吃呢，当早餐、正餐或下午茶都可以哦。
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你喜欢吃山药吗？可以试试这种吃法哦。
温馨提示：
山药在削皮时，要注意配戴好手套，因为削开山药的外皮会有白色的黏液流出，主要成分是黏蛋白，会使皮肤痒。一旦出现这种情况，可以用醋洗手、也可以用温水浸泡手，起到缓解作用。
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