辣卤鸡爪
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好吃的味道~你懂的
By 玖野私厨
用料
- 鸡爪 15个
- 料酒 1勺
- 生姜 2片
- 大蒜 2瓣
- 桂皮 2小块
- 香叶 2片
- 大料 3个
- 花椒 10粒
- 干辣椒 2个
- 小茴香 10g
- 孜然粉 5g
- 生抽 两钞勺
- 鸡汁 一铲勺
- 冰糖 半铲勺
- 盐 半铲勺
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1、Ⅰ冷水泡鸡爪半小时Ⅱ 去除脚趾尖
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2、温水加料酒，焯一下鸡爪
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3、准备食材备用
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4、Ⅰ姜切片，蒜切大段Ⅱ切段的干辣椒和小茴香一起泡入水中
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5、油温五成热，下姜蒜
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6、微微炒香姜蒜后，下入其他香料（桂皮，香叶，大料，花椒）
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7、加入辣椒，小茴香还有水
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8、加入鸡爪，和适量孜然粉（也可以不加）
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9、加入两铲勺生抽，一铲勺鸡汁
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10、最后加入小半铲勺冰糖和小半铲勺盐
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11、加水微微没过鸡爪，转小火继续煮40min
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12、真的很好吃！味道超级正宗哦！
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