学会这道梅菜扣肉，让冬日美味加倍
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By 陈漫珊
用料
- 五花肉 1000克
- 梅干菜 500克
- 五香粉 适量
- 姜 一小块
- 老抽、生抽 适量
- 蠔油 两汤勺
- 白糖 一小勺
- 葱花 少许
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1、五花肉煮熟后用老抽上色，用叉子把猪皮戳洞，放凉。
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2、猪皮往下，盖上锅盖，炸到皮起硬。
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3、炸好的五花肉放凉水里浸泡。
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4、泡过的肉皮切块。
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5、装盘
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6、梅菜放五香粉、蠔油、糖等配料炒香。
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7、梅菜铺在五花肉上，压实，蒸一个半小时。
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8、蒸好后倒去汤汁，用盘子倒扣，汤汁回锅加热后用水淀粉勾芡，淋上即可食用。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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